Hähnchen in Senfsauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		HäHNCHEN IN SENFSAUCE
1		Brathähnchen; portioniert
4	Esslöffel	Scharfer Senf
250	Gramm	Schalotten
75	Gramm	Durchwachsener Speck
1		Knoblauchzehe
2	Esslöffel	Butter
3	Esslöffel	Mehl
0.3	Liter	Hühnerbrühe
1		Crčme fraîche im Becher
1	Esslöffel	Estragon
2	Esslöffel	Öl
1	Tasse (250ml)	Wein
2	Esslöffel	Kapern

....

Kategorien
!	Geflügel
	Hähnchen
	Speck
	Senf

Zubereitung:
.	Hähnchenteile mit der Hälfte des Senfes bestreichen, 4 Stunden kühl stellen. Schalotten pellen, Speck würfeln, Knoblauch pressen, in der Butter andünsten. Mehl darüberstäuben, anschwitzen, Brühe und Crème frîche zufügen. Den Rest des Senfes und Estragon zugeben. Hähnchen im heißen Öl rundherum anbraten. Herausnehmen. Bratensatz mit Wein loskochen. Sauce zugießen. Hähnchen hineinlegen. Zugedeckt 45 Minuten bei 180 Grad schmoren. Zuletzt Kapern zugeben. :Pro Person ca. : 605 kcal :Pro Person ca. : 2533 kJoule

Zubereitung:

Hähnchenteile mit der Hälfte des Senfes bestreichen, 4 Stunden kühl stellen.

Schalotten pellen, Speck würfeln, Knoblauch pressen, in der Butter
andünsten. Mehl darüberstäuben, anschwitzen, Brühe und Crème frîche zufügen.
Den Rest des Senfes und Estragon zugeben.

Hähnchen im heißen Öl rundherum anbraten. Herausnehmen. Bratensatz mit Wein
loskochen. Sauce zugießen. Hähnchen hineinlegen. Zugedeckt 45 Minuten bei
180 Grad schmoren. Zuletzt Kapern zugeben.

:Pro Person ca. : 605 kcal
:Pro Person ca. : 2533 kJoule

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