Rezept für 4 - Portionen
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| . | 175 ml kaltgepreßtes Olivenöl aus - Lig Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Tintenfisch in Ringe schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Mehl bestäuben und in einer Pfanne in heißem Öl zwei bis vier Minuten braten. Für die Sauce Bassilikum-Pesto, Zitronensaft und drei Viertel des Olivenöls in einer größeren Schüssel verrühren. Salzkartoffeln abgießen, mit einer Gabel etwas zerkleinern, zur Sauce in die Schüssel geben, vorsichtig unterheben und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die gewürzten und zerdrückten Kartoffeln auf einer flachen Platte anrichten die Tintenfische darauf verteilen und mit Kapern und Basilikum garnieren. Den Salat mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. T I P : Vorwiegend festkochende Kartoffeln sind: Grata, Hela und Gloria. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht