GEFUELLTES SCHWEINEFILET (HÄHNCHEN, CHAMPIGNONS)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GEFÜLLTES SCHWEINEFILET
1	gross	Schweinefilet
150	Gramm	Hähnchenfleisch; roh
50	Gramm	Champignons
		Sahne; nach Bedarf
60	Milliliter	Sahne
50	Gramm	Senf
1	Esslöffel	Weißwein, trocken
50	Gramm	Butter; gut gekühlt

....

Kategorien
!	Geflügel
	Pilze
	Schwein

Zubereitung:
.	Hähnchenfleisch und Pilze kleinschneiden, mit der Sahne pürieren, Salz, Pfeffer unterrühren. Das Filet der Länge nach tief einschneiden, auseinanderklappen und flach drücken. Auf ein mit Öl bestrichenes Stück Alufolie geben und mit dem Pueree belegen. Das Filet zusammenklappen, fest in die Folie einrollen und 30-40 Minuten im auf 220 oC heißen Ofen garen. Für die Sauce die Sahne erhitzen, Senf einrühren, mehrfach aufkochen. Den Wein zugeben und die Butter langsam, in kleine Stücke geschnitten, unterschlagen. Die Soße darf nicht mehr kochen. Den Fond vom Filet unterrühren und abschmecken.

Zubereitung:

Hähnchenfleisch und Pilze kleinschneiden, mit der Sahne pürieren,
Salz, Pfeffer unterrühren. Das Filet der Länge nach tief
einschneiden, auseinanderklappen und flach drücken. Auf ein mit Öl
bestrichenes Stück Alufolie geben und mit dem Pueree belegen. Das
Filet zusammenklappen, fest in die Folie einrollen und 30-40 Minuten
im auf 220 oC heißen Ofen garen. Für die Sauce die Sahne erhitzen,
Senf einrühren, mehrfach aufkochen. Den Wein zugeben und die Butter
langsam, in kleine Stücke geschnitten, unterschlagen. Die Soße darf
nicht mehr kochen. Den Fond vom Filet unterrühren und abschmecken.

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