Trippa friulana (Kutteln friulaner Art)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TRIPPA FRIULANA (KUTTELN
1	Kilo	Kutteln, geputzt, vorgekocht
2		Zwiebeln
2	Esslöffel	Olivenöl
2	Esslöffel	Butter
1	Dose	Tomaten
1		Rosmarinzweig
4		Lorbeerblätter
		Salz
		Pfeffer
		Parmesan; zum bestreuen
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Kategorien
!	Fleisch
	Innerei
	Italien
	Kuttel

Zubereitung:
.	Falls die Kutteln nicht bereits küchenfertig beim Metzger gekauft werden können, mit Rosmarin, Lorbeer, Salz und Pfefferkörnern zwei bis drei Stunden weichköcheln Die feingehackten Zwiebeln im heißen Öl andünsten, Butter zufügen, ebenso Tomaten samt Saft sowie die Gewürze. Die Kutteln in Streifen schneiden und im Tomatensugo eine weitere Stunde sanft köcheln lassen. Ohne deckel, damit sich die Sauce reduziert. Zum Servieren in Suppenteller füllen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Zubereitung:

** Falls die Kutteln nicht bereits küchenfertig beim Metzger gekauft
werden
können, mit Rosmarin, Lorbeer, Salz und Pfefferkörnern zwei bis drei
Stunden weichköcheln **

Die feingehackten Zwiebeln im heißen Öl andünsten, Butter zufügen,
ebenso Tomaten samt Saft sowie die Gewürze. Die Kutteln in Streifen
schneiden und im Tomatensugo eine weitere Stunde sanft köcheln lassen.
Ohne deckel, damit sich die Sauce reduziert. Zum Servieren in Suppenteller
füllen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

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