Zuppa di Orzo e Fagioli (Graupensuppe mit Bohnen)

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ZUPPA DI ORZO E FAGIOLI (
250	Gramm	Wachtelbohnen
100	Gramm	Perlgraupen
1		Möhre
1		Lauchstange
3		Selleriestengel
1		Zwiebel
6	Esslöffel	Olivenöl
2	Liter	Wasser (1)
		Salz
		Pfeffer
2		Lorbeerblätter
0.1	Liter	Milch
		Parmesan; nach Belieben
		NACH MM KOMPILIERT VON

....

Kategorien
!	Suppe
	Gemüse
	Italien

Zubereitung:
.	Bohnen und Graupen getrennt in reichlich Wasser einweichen. Die Graupen in Salzwasser garen. Für die Bohnen zunächst gehacktes Suppengemüse und Zwiebel in 1/3 vom Öl andünsten. Die Bohnen zufügen, mit Wasser (1) auffüllen. Salzen, pfeffern, Lorbeerblatt zufügen, zugedeckt garkochen. Die Hälfte davon im Mixer pürieren oder durch eine Gemüsemühle passieren. Zusammen mit den Graupen wieder in den Topf rühren. Das restliche Olivenöl und die Milch unterrühren. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen.

Zubereitung:

Bohnen und Graupen getrennt in reichlich Wasser einweichen. Die
Graupen in Salzwasser garen. Für die Bohnen zunächst gehacktes
Suppengemüse und Zwiebel in 1/3 vom Öl andünsten. Die Bohnen
zufügen, mit Wasser (1) auffüllen. Salzen, pfeffern, Lorbeerblatt
zufügen, zugedeckt garkochen.

Die Hälfte davon im Mixer pürieren oder durch eine Gemüsemühle
passieren. Zusammen mit den Graupen wieder in den Topf rühren. Das
restliche Olivenöl und die Milch unterrühren. Nach Belieben mit
Parmesan bestreuen.

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