Sauerkraut-Frikadellen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SAUERKRAUTFRIKADELLEN
500	Gramm	Kartoffeln
200	Gramm	Sauerkraut frisches
50	Gramm	Speck durchwachsener; fein g
1	Esslöffel	Öl
40	Gramm	Zwiebeln; gewürfelt
175	Milliliter	Weißwein
1		Lorbeerblatt
0.5	Teelöffel	Kümmel
1	Esslöffel	Zucker
1		Eier
25	Gramm	Speisestärke
		Salz
		Pfeffer a. d. Mühle
3	Esslöffel	Gänseschmalz
		GEFUNDEN & VERBREITET
		K.-H. Boller 2:2426/2270.7

....

Kategorien
!	Gemüse
	Kartoffel
	Kräuter

Zubereitung:
.	50 g Speck durchwachsener; fein gewürfelt Kartoffeln in der Schale garen. Sauerkraut in einem Tuch leicht ausdrücken. Speck im Öl anbraten, erst die Zwiebeln, dann das Sauerkraut dazugeben, mit Wein, Lorbeer, Kümmel und Zucker bei milder Hitze kochen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Kartoffeln pellen, trockendämpfen und durch eine Presse zum Kraut geben. Mit Ei und Speisestärke verkneten, salzen, pfeffern. Mit bemehlten Händen Frikadellen formen und im Gänseschmalz auf jeder Seite 6 Minuten braten. Dazu paßt ein Paprika-Quark-Dip und ein Feldsalat mit Radieschen. Zubereitungszeit: etwa 50 Minuten

Zubereitung:

50 g Speck durchwachsener; fein gewürfelt

Kartoffeln in der Schale garen.

Sauerkraut in einem Tuch leicht ausdrücken.

Speck im Öl anbraten, erst die Zwiebeln, dann das Sauerkraut
dazugeben, mit Wein, Lorbeer, Kümmel und Zucker bei milder Hitze
kochen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.

Kartoffeln pellen, trockendämpfen und durch eine Presse zum Kraut
geben. Mit Ei und Speisestärke verkneten, salzen, pfeffern.

Mit bemehlten Händen Frikadellen formen und im Gänseschmalz auf jeder
Seite 6 Minuten braten.

Dazu paßt ein Paprika-Quark-Dip und ein Feldsalat mit Radieschen.

Zubereitungszeit: etwa 50 Minuten

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