Coniglio in umido (geschmortes Kaninchen)

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		CONIGLIO IN UMIDO (GESCHM
1		Kaninchen, küchenfertig zu
3	Esslöffel	Olivenöl
2	Esslöffel	Butter
		Salz
		Pfeffer
4		Zwiebeln
1	Kilo	Tomaten
2		Rosmarinzweige
0.3	Liter	Rotwein; etwa

....

Kategorien
!	Fleisch
	Italien
	Kaninchen

Zubereitung:
.	1 Kaninchen, küchenfertig zu - etw Das Kaninchen in Portionsstücke schneiden. In einem Bräter Öl und Butter erhitzen, die Kaninchenstücke darin langsam rundum golden anbraten, salzen und pfeffern. Die Zwiebeln sehr fein hacken und einige Minuten mitschmoren, dabei immer wieder rühren, damit sie nicht dunkel werden. Tomaten häuten, entkernen, in Stücke schneiden und zufügen. Rosmarinzweige dazwischenbetten, Wein angießen, salzen. Das Ragout ohne Deckel auf mittlerer Hitze schmoren, bis die Flüssigkeit dick eingekocht ist. DAZU: Gedünstete Pilze und Polenta oder einfach frisches Weißbrot.

Zubereitung:

1 Kaninchen, küchenfertig zu - etw

Das Kaninchen in Portionsstücke schneiden. In einem Bräter Öl und
Butter erhitzen, die Kaninchenstücke darin langsam rundum golden
anbraten, salzen und pfeffern. Die Zwiebeln sehr fein hacken und
einige Minuten mitschmoren, dabei immer wieder rühren, damit sie
nicht dunkel werden.

Tomaten häuten, entkernen, in Stücke schneiden und zufügen.
Rosmarinzweige dazwischenbetten, Wein angießen, salzen. Das Ragout
ohne Deckel auf mittlerer Hitze schmoren, bis die Flüssigkeit dick
eingekocht ist.

DAZU: Gedünstete Pilze und Polenta oder einfach frisches Weißbrot.

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