Bohnensalat auf Cicorino rosso

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Getrocknete weisse Bohnen
6		Salbeiblaetter
3	Esslöffel	Olivenoel; (1)
1		Knoblauchzehe
2		Schalotten
6		Thymianzweige
0.5	Bund	Petersilie
3	Esslöffel	Zitronensaft
		;Salz
		;Schwarzer Pfeffer
1	Teelöffel	Senf
1	Deziliter	Olivenoel; (2)
75	Gramm	Magere Bratspecktranchen
2	mittel	Cicorino rosso-Koepfchen
2		Toastbrotscheiben
1	Esslöffel	Butter
		REF Annemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 02/98
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Salat
	Kalt
	Bohne

Zubereitung:
.	Annemarie Wildeisen Erfaßt - von Die Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abschütten und in eine Pfanne geben. Salbeiblätter, Olivenöl (1) und soviel Wasser dazugeben, daß die Bohnen gut zweifingerhoch bedeckt sind. Zugedeckt weich kochen; dies dauert je nach Alter und Qualität der Bohnen 1 1/2 bis 2 Stunden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Schalotten ebenfalls schälen, hacken, dann in ein Siebchen geben und unter warmem Wasser kurz spülen. Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. Die Petersilie fein hacken. Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Senf und Olivenöl (2) zu einer Sauce rühren. Knoblauch, Schalotten, Thymian und Petersilie beifügen. Die Bohnen abschütten und gut abtropfen lassen. Noch warm mit der Sauce mischen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Den Speck in Streifchen schneiden. In einer beschichteten Bratpfanne im eigenen Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Unter den Bohnensalat mischen. Die Cicorino rosso-Blätter waschen und gut abtropfen lassen. Das Toastbrot klein würfeln. In der warmen Butter goldbraun rösten. Den Cicorino rosso auf einer Platte auslegen. Den Bohnensalat mitsamt Sauce darauf verteilen und mit den Brotcroutons bestreuen. Sofort servieren.

Zubereitung:

Annemarie Wildeisen Erfaßt - von

Die Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am
nächsten Tag abschütten und in eine Pfanne geben. Salbeiblätter,
Olivenöl (1) und soviel Wasser dazugeben, daß die Bohnen gut
zweifingerhoch bedeckt sind. Zugedeckt weich kochen; dies dauert je
nach Alter und Qualität der Bohnen 1 1/2 bis 2 Stunden.

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Schalotten ebenfalls
schälen, hacken, dann in ein Siebchen geben und unter warmem Wasser
kurz spülen. Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. Die
Petersilie fein hacken. Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Senf und
Olivenöl (2) zu einer Sauce rühren. Knoblauch, Schalotten, Thymian
und Petersilie beifügen.

Die Bohnen abschütten und gut abtropfen lassen. Noch warm mit der
Sauce mischen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Den Speck in Streifchen schneiden. In einer beschichteten Bratpfanne
im eigenen Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Unter den Bohnensalat mischen.

Die Cicorino rosso-Blätter waschen und gut abtropfen lassen. Das
Toastbrot klein würfeln. In der warmen Butter goldbraun rösten.

Den Cicorino rosso auf einer Platte auslegen. Den Bohnensalat mitsamt
Sauce darauf verteilen und mit den Brotcroutons bestreuen. Sofort
servieren.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 196

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List