Penne mit Kaninchenragout

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PENNE MIT KANINCHENRAGOUT
800	Gramm	Kaninchenragout
		Salz
		Pfeffer
4	Esslöffel	Olivenöl
2		Möhren
2		Salbeizweige
2	Esslöffel	Aceto-Balsamico
0.3	Liter	Hühnerbrühe
1	Bund	Frühlingszwiebeln
1		Sardelle
20	Gramm	Butter
0.1	Liter	Sahne
2	Esslöffel	Kapern
50	Gramm	Oliven; entkernt, schwarz
0.5	Bund	Petersilie
300	Gramm	Penne

....

Kategorien
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	Nudeln
	Kaninchen

Zubereitung:
.	Kaninchenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl rundherum anbraten. Möhren schälen, klein würfeln und mit den Salbeizweigen anschwitzen. Mit Essig begießen und völlig einkochen lassen. Mit Hühnerbrühe aufgießen, zugedeckt 30 Minuten schmoren. Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden, Sardelle fein hacken und in Butter dünsten. Das Fleisch aus dem Schmortopf nehmen und warm stellen. Den Fond mit dem Stabmixer fein pürieren, die Sahne hinzufügen und sämig einkochen lassen. Das Fleisch mit Frühlingszwiebeln, Kapern und geviertelten Oliven unter die Sauce mischen. Einige Minuten sanft köcheln lassen. Die Penne al dente kochen und gut abgetropft mit der gehackten Petersilie unter das Kaninchenragout mischen

Zubereitung:

Kaninchenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl rundherum
anbraten. Möhren schälen, klein würfeln und mit den Salbeizweigen
anschwitzen. Mit Essig begießen und völlig einkochen lassen. Mit Hühnerbrühe
aufgießen, zugedeckt 30 Minuten schmoren.

Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden, Sardelle fein hacken und in
Butter dünsten. Das Fleisch aus dem Schmortopf nehmen und warm stellen. Den
Fond mit dem Stabmixer fein pürieren, die Sahne hinzufügen und sämig
einkochen lassen.

Das Fleisch mit Frühlingszwiebeln, Kapern und geviertelten Oliven unter die
Sauce mischen. Einige Minuten sanft köcheln lassen. Die Penne al dente
kochen und gut abgetropft mit der gehackten Petersilie unter das
Kaninchenragout mischen

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