Gebratene Rebhühner

Rezept für 3 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GEBRATENE REBHüHNER
3		junge Rebhühner
100	Gramm	geräucherter Speck
1	Esslöffel	Butter
1	Esslöffel	Zitronensaft
0.5		Lorbeerblatt
		einige Gewürzkörner
		etwas Thymian
1		Zwiebel
0.5	Bund	Suppengrün
		Salz
0.5	Tasse (250ml)	Saure Sahne
0.5	Tasse (250ml)	Rotwein

....

Kategorien
!	Wild
	Römertopf
	Federwild
	Rebhuhn

Zubereitung:
.	Die Rebhühner innen und außen leicht salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Herz und Leber fein hacken, mit der Butter, etwas Zitronensaft und den gut zerkleinerten Gewürzen vermischt in das Geflügel füllen. Körperöffnungen zunähen. Die Rebhühner dicht nebeneinander in den gewäßerten Römertopf legen. Die gehackte Zwiebel und das gut zerkleinerte Suppengrün dazugeben. Mit dem Rahm übergießen. Die Rebhühner werden nun mit dünnen Speckscheiben überdeckt. Römertopf schließen und die Hühner in ca. 90 Minuten bei 220°C in der Röhre garen. Anschließend evtl. noch 15 Minuten auf dem Rost überbraten. Dazwischen ein bis zweimal mit Rotwein übergießen. Als Beilagen eignen sich kräftiges Schwarzbrot, Kartoffelpüree und Sauerkraut.

Zubereitung:

Die Rebhühner innen und außen leicht salzen und mit Zitronensaft beträufeln.
Herz und Leber fein hacken, mit der Butter, etwas Zitronensaft und den gut
zerkleinerten Gewürzen vermischt in das Geflügel füllen. Körperöffnungen
zunähen. Die Rebhühner dicht nebeneinander in den gewäßerten Römertopf
legen. Die gehackte Zwiebel und das gut zerkleinerte Suppengrün dazugeben.
Mit dem Rahm übergießen. Die Rebhühner werden nun mit dünnen Speckscheiben
überdeckt. Römertopf schließen und die Hühner in ca. 90 Minuten bei 220°C in
der Röhre garen. Anschließend evtl. noch 15 Minuten auf dem Rost überbraten.
Dazwischen ein bis zweimal mit Rotwein übergießen.

Als Beilagen eignen sich kräftiges Schwarzbrot, Kartoffelpüree und
Sauerkraut.

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