Creamed Onion Casserole, Überbackene Perlzwiebeln

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		CREAMED ONION CASSEROLE,
1000	Gramm	Perlzwiebeln
125	Milliliter	Garflüssigkeit
90	Gramm	Butter
1		Zwiebel; feingehackt
2.5	Esslöffel	Mehl
125	Milliliter	Milch
200	Milliliter	Sahne
		Muskatnuß, frisch gerieben
		Salz
		Pfeffer a. d. Mühle
90	Gramm	Semmelbrösel
		K.-H. Boller 2:2426/2270.7

....

Kategorien
!	Gemüse
	Zwiebel
	Milch

Zubereitung:
.	Die Perlzwiebeln etwa 1 Minute blanchieren. Das Wasser abgießen und die Zwiebeln abkühlen lassen. Putzen, schälen und im Wurzelbereich kreuzweise 2,5 mm tief einscheinden. Die Perlzwiebeln gerade mit Wasser bedecken und 15 bis 20 Minuten garen. Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Zwiebeln mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und die Garflüssigkeit auf die angegebene Menge einkochen. Zwei Drittel der Butter in einem Topf zerlassen, die feingehackte Zwiebel darin bei mittlerer Temperatur 7 Minuten schmoren. Das Mehl darüberstaüben und unter ständigem Rühren 2 Minuten anschwitzen. Garflüssigkeit, Milch und Sahne zugießen und 3 bis 4 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht angedickt ist. Mit Muskatnuß, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Perlzwiebeln in der Sauce 3 Minuten leicht köcheln. Alles in eine Auflaufform füllen, mit den Semmelbröseln bestreuen und mit Butterflöckchen versehen. Auf der obersten Schiene des Ofens 15 bis 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. In der Form servieren. A N M E R K U N G : Diese Spezialit„t aus Neuengland kommt dort meist am Thanksgiving Day und zu Weihnachten auf den Tisch.

Zubereitung:

Die Perlzwiebeln etwa 1 Minute blanchieren. Das Wasser abgießen und
die Zwiebeln abkühlen lassen. Putzen, schälen und im Wurzelbereich
kreuzweise 2,5 mm tief einscheinden. Die Perlzwiebeln gerade mit
Wasser bedecken und 15 bis 20 Minuten garen.

Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Zwiebeln mit einem
Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und die Garflüssigkeit auf die
angegebene Menge einkochen. Zwei Drittel der Butter in einem Topf
zerlassen, die feingehackte Zwiebel darin bei mittlerer Temperatur 7
Minuten schmoren. Das Mehl darüberstaüben und unter ständigem Rühren
2 Minuten anschwitzen. Garflüssigkeit, Milch und Sahne zugießen und
3 bis 4 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht angedickt ist. Mit
Muskatnuß, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Perlzwiebeln in der
Sauce 3 Minuten leicht köcheln.

Alles in eine Auflaufform füllen, mit den Semmelbröseln bestreuen
und mit Butterflöckchen versehen. Auf der obersten Schiene des Ofens
15 bis 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. In der
Form servieren.

A N M E R K U N G
: Diese Spezialit„t aus Neuengland kommt dort meist am Thanksgiving
Day und zu Weihnachten auf den Tisch.

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