Rezept für 6 - Personen
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| . | 1 Rote Paprikaschote; In Stücke geschnitten 1000 g Tomaten; geschält, entkernt und grob ge Kabeljau; in 2,5 cm große Stücke geschni 400 g Kleine Zucchini; in 1 cm dicke Scheiben geschni Petersilienblätter; zum Garnieren, nach Belieben Das Öl in einem großen Suppentopf erhitzen, Zwiebel und Paprikaschote hineingeben und etwa 10 Minuten sautieren, bis die Zwiebel glasig ist. Kartoffeln, Wasser, Muschelsaft, Wein, Cayennepfeffer, Basilikum, Tomatensauce, Salz und Pfeffer zugeben und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Die Tomaten zufügen und zugedeckt 15 weitere Minuten langsam köcheln. Den Kabeljau abspülen und von den Jacobsmuscheln die Nuß (Muskel) aus der Schale nehmen. Fisch, Muschelfleisch, Schaltiere und Zucchini in den Topf geben und zugedeckt 15 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren das Fischragout auf kleine Suppenschüsseln verteilen und nach Belieben mit Petersilie garnieren. A N M E R K U N G : Die fr das obige Rezept ben”tigten Zutaten - Oliven”l, Cayennepfeffer und Tomatensauce brachten die Portugiesen mit nach Provinctown, die sich dort zwischen 1800 und 1850 ansiedelten. : KHB 01/98 |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht