Rehgeschnetzletes

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		REHGESCHNETZLETES
300	Gramm	Rehfilet
30	Gramm	Butterschmalz
		Salz
		Pfeffer
2	Esslöffel	Weinbrand
1		Zwiebel
1		Möhre
		Poree; ein Stück davon
125	Milliliter	Rotwein
125	Milliliter	Schlagsahne
1	Teelöffel	Tomatenmark
1	Esslöffel	Johannisbeergelee
1	Esslöffel	Petersilie, gehackt

....

Kategorien
!	Wild
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	Alkohol
	Reh

Zubereitung:
.	Rehfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen, in Streifen schneiden, kurz in Butterschmalz von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Weinbrand beträufeln. Filetstreifen aus der Pfanne herausnehmen, warm stellen. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Möhre putzen, schälen, waschen, in Streifen schneiden. Porree putzen waschen, in dünne Scheiben schneiden, das Gemüse in dem Bratfett andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Rotwein und Sahne ablöschen. Fleisch wieder zufügen. Tomatenmark und Johannisbeergelee unterrühren, evtl. etwas einkochen lassen, nochmals abschmecken, mit Petersilie bestreut servieren. Beilage: Spätzle und gefüllte Birne.

Zubereitung:

Rehfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen, in Streifen
schneiden, kurz in Butterschmalz von allen Seiten anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Weinbrand beträufeln. Filetstreifen aus der
Pfanne herausnehmen, warm stellen.

Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Möhre putzen, schälen, waschen, in Streifen
schneiden. Porree putzen waschen, in dünne Scheiben schneiden, das Gemüse in
dem Bratfett andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Rotwein und Sahne
ablöschen. Fleisch wieder zufügen.

Tomatenmark und Johannisbeergelee unterrühren, evtl. etwas einkochen lassen,
nochmals abschmecken, mit Petersilie bestreut servieren.

Beilage: Spätzle und gefüllte Birne.

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