Frühlingspfanne mit Rinderfilet

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FRüHLINGSPFANNE MIT RINDE
1	Bund	Frühlingszwiebeln
200	Gramm	Zuckerschoten
		Salz
2		enthäutete Tomaten
750	Gramm	Rinderfilet
4	Esslöffel	Sojaöl
		Salz
		Pfeffer
2	Esslöffel	Cognac
300	Milliliter	Sahne
1	Esslöffel	Saucenbinder
1	Esslöffel	Thymianblättchen

....

Kategorien
!	Fleisch
	Gemüse
	Rind

Zubereitung:
.	Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten waschen, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Zuckerschoten in Salzwasser 4 Minuten garen. Tomaten für 2 Minuten in kochendes Wasser legen, vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Rinderfilet in Streifen schneiden und portionsweise darin anbraten. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten im Öl kurz dünsten. Mit Cognac und Sahne ablöschen. Die Flüssigkeit etwa 5 Minuten einkochen lassen und dann den Saucenbinder einrühren. Filetstreifen und Tomaten hinzufügen. Alles nochmals erhitzen und mit Thymian bestreut servieren. Als Beilage eignet sich Reis.

Zubereitung:

Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten waschen, Frühlingszwiebeln in feine
Ringe schneiden, Zuckerschoten in Salzwasser 4 Minuten garen. Tomaten für 2
Minuten in kochendes Wasser legen, vierteln, entkernen und in schmale
Spalten schneiden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Rinderfilet in Streifen schneiden und
portionsweise darin anbraten. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann die Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten im Öl kurz dünsten.

Mit Cognac und Sahne ablöschen. Die Flüssigkeit etwa 5 Minuten einkochen
lassen und dann den Saucenbinder einrühren. Filetstreifen und Tomaten
hinzufügen. Alles nochmals erhitzen und mit Thymian bestreut servieren.

Als Beilage eignet sich Reis.

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