Champignons-Sauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		CHAMPIGNONSSAUCE
250	Gramm	Champignons
0.5		Zitrone Saft
1	Esslöffel	Butter
100	Milliliter	Weißwein
50	Milliliter	Gemüsebouillon
100	Milliliter	Rahm
		Salz
		weißer Pfeffer a.d.M.

....

Kategorien
!	Soße
	Pilze
	Alkohol

Zubereitung:
.	Anmerkung: Ganz besonders gut schmecken die Champignons mit den brauen Hüten, die unter dem Namen Feld- oder Waldchampignons angeboten werden. Die Champignons in Scheiben schneiden, sofort mit dem Zitronensaft vermischen. Die Butter oder die Margarine warm werden lassen, die Pilze darin kurz andämpfen lassen. Den Rahm beifügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce aufkochen lassen. Alles im Mixer pürieren, wieder in die Pfanne zurückgeben. Auf der ausgeschalteten Herdplatte zugedeckt warmhalten.

Zubereitung:

Anmerkung: Ganz besonders gut schmecken die Champignons mit den brauen
Hüten, die unter dem Namen Feld- oder Waldchampignons angeboten werden.

Die Champignons in Scheiben schneiden, sofort mit dem Zitronensaft
vermischen.

Die Butter oder die Margarine warm werden lassen, die Pilze darin kurz
andämpfen lassen. Den Rahm beifügen.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce aufkochen lassen. Alles im Mixer
pürieren, wieder in die Pfanne zurückgeben.

Auf der ausgeschalteten Herdplatte zugedeckt warmhalten.

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