Seeteufel auf Hirsepilaw m. Gemüse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Fuer den Pilaw
100	Gramm	Hirse
1	Liter	;Salzwasser
50	Gramm	Zwiebel; gewuerfelt
50	Gramm	Butter
100	Gramm	Creme fraiche
1	Esslöffel	Petersilie; fein gehackt
1	Esslöffel	Bohnenkraut; fein gehackt
		;Salz + Pfeffer
		Fuer das Gemuese
200	Gramm	Zucchini; in Streifen geschn
200	Gramm	Sellerie
200	Gramm	Moehren
200	Gramm	Lauch (Porree)
2	Esslöffel	Olivenoel
3	Esslöffel	Sojasauce
1	Esslöffel	Honig
5	Esslöffel	Sherry
50	Gramm	Pinienkerne
		;Salz + Pfeffer
		Fuer den Fisch
300	Gramm	Seeteufel
0.5		Zitrone; den Saft davon
		;Pfeffer + Salz
2	Esslöffel	Olivenoel

....

Kategorien
!	Fisch
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	Hirse
	Getreide
	Gemüse

Zubereitung:
.	Die Hirse in dem Salzwasser so lange kochen, bis sich das Volumen der Hirse verdreifacht hat. Dann auf ein Sieb schütten und mit kaltem Wasser abspuelen. Die Zwiebelwürfel in der Butter hell anschwitzen, Hirse dazugeben, Creme fraiche unterrühren und mit Salz + Pfeffer abschmecken. Heiß werden lassen: Vorsicht!! brennt leicht an. Zum Schluß Petersilie und Bohnenkraut unterheben. Eine schwere Pfanne oder WOK heiß werden lassen, Olivenöl und die Gemüse hineingeben. Alles 6-7 Min. mit einem Spachtel rühren. Nun mit Sojasauce, Honig + Sherry würzen und die Pinienkerne hineingeben. Mit Salz + Pfeffer abschmecken. Seeteufel-Filet in 4 gleichgroße Medaillons schneiden und mit Zitrone, Salz + Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Seeteufel-Stücke darin braten. Das Gemüse auf Teller verteilen, die Seeteufel-Stücke jeweils in die Mitte setzen, mit 2 Löffeln aus dem PILAW Nocken abstechen und auf dem Gemüse dekorieren.

Zubereitung:

Die Hirse in dem Salzwasser so lange kochen, bis sich das Volumen der Hirse
verdreifacht hat. Dann auf ein Sieb schütten und mit kaltem Wasser
abspuelen. Die Zwiebelwürfel in der Butter hell anschwitzen, Hirse
dazugeben, Creme fraiche unterrühren und mit Salz + Pfeffer abschmecken.
Heiß werden lassen: Vorsicht!! brennt leicht an. Zum Schluß Petersilie und
Bohnenkraut unterheben.

Eine schwere Pfanne oder WOK heiß werden lassen, Olivenöl und die Gemüse
hineingeben. Alles 6-7 Min. mit einem Spachtel rühren. Nun mit Sojasauce,
Honig + Sherry würzen und die Pinienkerne hineingeben. Mit Salz + Pfeffer
abschmecken.

Seeteufel-Filet in 4 gleichgroße Medaillons schneiden und mit Zitrone, Salz
+ Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die
Seeteufel-Stücke darin braten.

Das Gemüse auf Teller verteilen, die Seeteufel-Stücke jeweils in die
Mitte setzen, mit 2 Löffeln aus dem PILAW Nocken abstechen und auf dem
Gemüse dekorieren.

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