Schweinerippchensuppe, langsam gekochte, mit Möhren

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Schweinerippchen
400	Gramm	Moehren
2		Tomaten
1.5	Liter	Wasser
2	Teelöffel	Salz
3	Esslöffel	Weisswein
		;Pfeffer a.d.M.

....

Kategorien
!	Suppe
	Schwein

Zubereitung:
.	Die Schweinerippchen von allem überflüssigen Fett säubern und in Stücke von 3,5 cm Länge hacken; die Möhren schräg in Stücke von etwa der gleichen Länge schneiden. Die Tomaten vierteln. Die Schweinerippchen mit dem Wasser zum Kochen bringen und auf mittlerem Feuer etwa 30 Minuten köcheln, dabei aufsteigende Unreinheiten mit dem Schaumlöffel abschöpfen. Möhren, Tomaten, Salz und Pfeffer zufügen, nochmals aufkochen und weitere 1 1/4 Stunden ganz sanft köcheln lassen. Zum Schluß den Wein unterrühren, abschmecken und gleich auftragen. Dieses Rezept stammt aus der Zeit, als die chinesische Kulturrevolution auf ihrem Höhepunkt war. Haben Sie bemerkt, daß weder Brühe noch Glutamat verwendet werden?

Zubereitung:

Die Schweinerippchen von allem überflüssigen Fett säubern und in Stücke
von 3,5 cm Länge hacken; die Möhren schräg in Stücke von etwa der
gleichen Länge schneiden. Die Tomaten vierteln.

Die Schweinerippchen mit dem Wasser zum Kochen bringen und auf mittlerem
Feuer etwa 30 Minuten köcheln, dabei aufsteigende Unreinheiten mit dem
Schaumlöffel abschöpfen. Möhren, Tomaten, Salz und Pfeffer zufügen,
nochmals aufkochen und weitere 1 1/4 Stunden ganz sanft köcheln lassen. Zum
Schluß den Wein unterrühren, abschmecken und gleich auftragen.

Dieses Rezept stammt aus der Zeit, als die chinesische Kulturrevolution auf
ihrem Höhepunkt war. Haben Sie bemerkt, daß weder Brühe noch Glutamat
verwendet werden?

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