Alma-Ata-Pilaw (Variation)

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
50	Gramm	Mandelsplitter
4	Esslöffel	Pflanzenoel
900	Gramm	Rindfleisch
3		Moehren, gross
3		Zwiebeln
75	Gramm	Aprikosen, getrocknet
50	Gramm	Rosinen
500	Gramm	Reis, weiss
		Salz
		Pfeffer
600	Milliliter	Huehnerbruehe
150	Milliliter	Orangensaft
600	Milliliter	Wasser
1		Apfel
		Butter
		sehr frei nach: Susan Ward Russische Kueche
		- ausprobiert: M. Wiehn

....

Kategorien
!	Reis
	Rind
	Möhre
	Mandel
	Aprikose

Zubereitung:
.	Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und im Bräter mit Öl scharf anbraten. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben und 90 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Möhren in dünne Streifen schneiden, die Zwiebeln zu dünnen Scheiben verarbeiten und die Aprikosen hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Möhrenstreifen darin leicht anbraten. Zwiebelscheiben zugeben und glasig braten. Danach die gehackten Aprikosenstücke, die Rosinen und den ungegarten Reis einrühren. Diese Mischung in den Bräter zum Fleisch geben und die Hühnerbrühe, das Wasser und den Orangensaft darübergießen. Den Bräter zudecken und ungefähr 45 Minuten weitergaren, bis die ganze Flüssigkeit aufgesogen ist. Von Zeit zu Zeit umrühren. Die Mandel in Butter goldbraun rösten. Den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. Kurz vor dem Servieren die gerösteten Mandelsplitter und die Apfelstücke unterheben. Wichtig: Im Originalrezept wurde kein Rindfleisch, sondern 450 Gramm Lammsteaks verwendet.

Zubereitung:

Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und im Bräter mit Öl scharf
anbraten. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben und 90 Minuten garen. In der
Zwischenzeit die Möhren in dünne Streifen schneiden, die Zwiebeln zu
dünnen Scheiben verarbeiten und die Aprikosen hacken. Öl in einer Pfanne
erhitzen und die Möhrenstreifen darin leicht anbraten. Zwiebelscheiben
zugeben und glasig braten. Danach die gehackten Aprikosenstücke, die
Rosinen und den ungegarten Reis einrühren. Diese Mischung in den Bräter
zum Fleisch geben und die Hühnerbrühe, das Wasser und den Orangensaft
darübergießen. Den Bräter zudecken und ungefähr 45 Minuten weitergaren,
bis die ganze Flüssigkeit aufgesogen ist. Von Zeit zu Zeit umrühren. Die
Mandel in Butter goldbraun rösten. Den Apfel schälen, vom Kerngehäuse
befreien und in kleine Würfel schneiden. Kurz vor dem Servieren die
gerösteten Mandelsplitter und die Apfelstücke unterheben.

Wichtig: Im Originalrezept wurde kein Rindfleisch, sondern 450 Gramm
Lammsteaks verwendet.

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