Strudelring

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Mehl
20	Gramm	Hefe
250	Milliliter	Milch
1	Teelöffel	;Salz
60	Gramm	Butter
80	Gramm	Zucker
		Zitronenschale
1		Ei
		Zum Einwellen
100	Gramm	Butter
		Fuer die Fuelle
100	Gramm	Geriebene Mandeln
100	Gramm	Zucker
2	Esslöffel	Kuchenbroesel
1	Packung	Vanillezucker
	Esslöffel	Einige Milch o. Wasser

....

Kategorien
!	Backen
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	Mandel
	Kuchen

Zubereitung:
.	Anmerkung des Herausgebers: Die Rezeptsammlung wurde aus einer der grössten Privatsammlungen von Koch- büchern aus dem 17. bis 19. Jahrhungert zusammengestellt und sprachlich behutsam dem heutigen Gebrauch angepasst. Man macht einen Hefeblätterteig. Der fertige Teig wird lang ausgewellt etwa 50 cm breit, in der Mitte der Länge nach durchgerädelt, die Fülle aufgestrichen, der Rand mit Eiweiß bestrichen, jeder Streifen für sich aufgerollt. Man schlingt beide Rollen von der Mitte aus, setzt sie als Kranz in eine bestrichene Tortenform, verschlingt die Enden gut, stellt in die Mitte eine bestrichene Blechbüchse und läßt den Kuchen gehen, etwa 1 Stunde. Er wird in guter Hitze ebacken und noch heiß mit gekochter Zuckerglasur überpinselt.

Zubereitung:

Anmerkung des Herausgebers: Die Rezeptsammlung wurde aus einer der grössten
Privatsammlungen von Koch- büchern aus dem 17. bis 19. Jahrhungert
zusammengestellt und sprachlich behutsam dem heutigen Gebrauch angepasst.

Man macht einen Hefeblätterteig. Der fertige Teig wird lang ausgewellt etwa
50 cm breit, in der Mitte der Länge nach durchgerädelt, die Fülle
aufgestrichen, der Rand mit Eiweiß bestrichen, jeder Streifen für sich
aufgerollt. Man schlingt beide Rollen von der Mitte aus, setzt sie als
Kranz in eine bestrichene Tortenform, verschlingt die Enden gut, stellt in
die Mitte eine bestrichene Blechbüchse und läßt den Kuchen gehen, etwa 1
Stunde. Er wird in guter Hitze ebacken und noch heiß mit gekochter
Zuckerglasur überpinselt.

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