Ragout Fin vegetarisch

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Tofu; Sorte nach Geschmack in Staebchen geschnitten
		;Salz
		;Pfeffer
4	Esslöffel	Maiskeimoel
0.5	Dose	Champignons
50	Gramm	Butter
60	Gramm	Mehl
0.25	Liter	Weisswein
0.25	Liter	;Wasser
2		Eigelbe
4	Esslöffel	Sahne
4		Blaetterteigpastetchen
		"KOMPILIERT" VON Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Warm
	Pastete
	Tofu
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	500 g Tofu; Sorte nach Geschmack in Stäbch Tofustäbchen leicht salzen und pfeffern und in Öl kurz braten. Herausnehmen und beiseite stellen. Champignons kleinschneiden (falls man frische Champignons nimmt, diese in Butter kurz dämpfen). Butter zerlassen, Mehl darin anschwitzen. Wasser und Wein zugeben, 10 Minuten köcheln lassen. Sahne und Eigelb verquirlen, die Sauce damit legieren. Würzen. In einem Wasserbad die Sauce warmhalten. Tofustäbchen und Pilze zugeben. Die Blätterteig-Pastetchen im Ofen kurz anwärmen, füllen und sofort servieren.

Zubereitung:

500 g Tofu; Sorte nach Geschmack in Stäbch

Tofustäbchen leicht salzen und pfeffern und in Öl kurz braten.
Herausnehmen und beiseite stellen.

Champignons kleinschneiden (falls man frische Champignons nimmt,
diese in Butter kurz dämpfen).

Butter zerlassen, Mehl darin anschwitzen. Wasser und Wein zugeben, 10
Minuten köcheln lassen.

Sahne und Eigelb verquirlen, die Sauce damit legieren. Würzen. In
einem Wasserbad die Sauce warmhalten. Tofustäbchen und Pilze zugeben.

Die Blätterteig-Pastetchen im Ofen kurz anwärmen, füllen und sofort
servieren.

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