Schwedischer Weihnachtßchinken - Julskinka

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1700	Gramm	Schinken, leicht gepoekelt; ersatzweise Kasseler ohne Knochen
1		Eigelb
1	Teelöffel	Zucker
4	Esslöffel	Senf
4	Esslöffel	Semmelbroesel
100	Gramm	Backpflaumen
2		Aepfel
2	Esslöffel	Butter

....

Kategorien
!	Fleisch
	Nordeuropa

Zubereitung:
.	1700 g Schinken, leicht gepökelt; ersatzweise Kasseler ohne Knoc 1. Backofen auf 200 oC vorheizen. Den Schinken auf ein Blech legen und im vorgeheizten Backofen etwa eine Stunde garen. Aus dem Pfen nehmen, die Schwarte abschneiden und beiseite legen. 2. Eigelb mit Zucker und Senf verrühren und auf den Schinken streichen. Mit den Semmelbröseln bestreuen. 3. Den Schinken auf die Schwarte setzen und im vorgeheizten Backofen bei 225 oC in ca. 10 Minuten goldbraun werden lassen. Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. 4. Pflaumen in wenig Wasser ca. 10 Minuten dünsten. Äpfel schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und in der Butter braten. Beides mit dem Schinken auf einer Platte anrichten. Dazu schmeckt gekochtes Wirsinggemüse mit Speck und Salzkartoffeln.

Zubereitung:

1700 g Schinken, leicht gepökelt; ersatzweise Kasseler ohne Knoc

1. Backofen auf 200 oC vorheizen. Den Schinken auf ein Blech legen
und im vorgeheizten Backofen etwa eine Stunde garen. Aus dem Pfen
nehmen, die Schwarte abschneiden und beiseite legen.

2. Eigelb mit Zucker und Senf verrühren und auf den Schinken
streichen. Mit den Semmelbröseln bestreuen.

3. Den Schinken auf die Schwarte setzen und im vorgeheizten Backofen
bei 225 oC in ca. 10 Minuten goldbraun werden lassen. Abkühlen lassen
und in Scheiben schneiden.

4. Pflaumen in wenig Wasser ca. 10 Minuten dünsten. Äpfel schälen,
entkernen, in Scheiben schneiden und in der Butter braten. Beides mit
dem Schinken auf einer Platte anrichten. Dazu schmeckt gekochtes
Wirsinggemüse mit Speck und Salzkartoffeln.

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