GEBRATENE HERINGE MIT MANGOSAUCE

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 küchenfertige Heringe
1 Zitrone (den Saft davon)
30 Gramm frischen Ingwer
0.5 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Soja-Sauce pikant
100 Gramm Mehl
4 Esslöffel Pflanzenöl
  Für die Sauce
1 Dose Mangos (ß 425g)
1 Frühlingszwiebel
1 Stange Staudensellerie
3 Esslöffel Erdnußöl
0.125 Liter Geflügelfond
2 Esslöffel Sherryessig
  Pfeffer
2 Esslöffel Soja-Sauce
1 Esslöffel Süß-Sauer-Sauce
1 Esslöffel Maisstärke
  Petersilie
....
Kategorien
! Fisch
  Salzwasser
Zubereitung:
. Heringe waschen, trockentupfen und säuern. Ingwer schälen, fein
reiben, mit Jodsalz und Soja-Sauce vermischen. Heringe damit
bestreichen und zugedeckt im Kühlschrank circa 1 Stunde marinieren.
Anschließend in Mehl wenen und in erhitztem Pflanzenöl von jeder
Seite 8-10 Minuten braten.

Für die Sauce Mangos abtropfen lassen, Saft auffangen. Zwiebel
abziehen und in Ringe schneiden, Staudensellerie putzen, waschen und
in Scheiben schneiden. Erdnußöl in der Pfanne erhitzen,
vorbereitetes Gemüse darin circa 4 Minuten dünsten, mit
Geflügelfond und Mangosaft ablöschen und mit Essig, Pfefffer,
Soja-Sauce und Süß-Sauer Sauce würzen. Mit Maisstärke bestreuen,
verrühren. Mangos zugeben und weitere zwei Minuten köcheln lassen.

Mangosauce über die Heringe geben und nach Wunsch mit Petersilie
garniert servieren.

Dazu schmeckt Langkornreis.

:Pro Person ca. : 492 kcal
:Pro Person ca. : 2060 kJoule
:Eiweis : 21 Gramm
:Fett : 33 Gramm
:Kohlenhydrate : 26 Gramm
:Broteinheiten : 2

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