Fliederbeersuppe mit Klüten

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Liter	Fliederbeersaft
1		Unbehandelten Zitrone Schale spiralenfoermig ausgeschnitten
0.5		Stange Zimt
2		Nelken
10	Gramm	Staerkemehl
3		Saure Aepfel
0.125	Liter	Wasser
90	Gramm	Zucker
1	Esslöffel	Zitronensaft
		KLUETEN (KLOESSE
0.25	Liter	Wasser
		Salz
40	Gramm	Butter
80	Gramm	Griess
2		Eier
		NACH EINEM POSTING VON Lothar Schaefer

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Kategorien
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	Warm
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	Holunder
	Apfel

Zubereitung:
.	Fliederbeersaft mit Zitronenschale, Zimt und Nelken aufkochen, mit in Wasser angerührtem Stärkemehl binden. Wasser, Zucker und Zitronensaft aufkochen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in kleine Stücke schneiden, ins Wasser geben und zugedeckt garziehen lassen. Äpfel erst kurz vor dem Servieren in die Fliederbeersuppe geben, damit sie sich nur leicht rosa färben. Für die Klüten (Klöße) Wasser, Salz und Butter aufkochen. Griess einrühren, zu einem festen Kloß abbrennen, den Topf von der Kochstelle nehmen und nach und nach die Eier hinein rühren. Mit 2 Teelöffeln Klöße abstechen. Im siedenden Salzwasser 20 Min. ziehen lassen. Klüten in Suppenteller legen und die heiße Fliederbeersuppe darüber gießen.

Zubereitung:

Fliederbeersaft mit Zitronenschale, Zimt und Nelken aufkochen, mit in
Wasser angerührtem Stärkemehl binden.

Wasser, Zucker und Zitronensaft aufkochen. Äpfel schälen, vierteln,
entkernen, in kleine Stücke schneiden, ins Wasser geben und zugedeckt
garziehen lassen. Äpfel erst kurz vor dem Servieren in die
Fliederbeersuppe geben, damit sie sich nur leicht rosa färben.

Für die Klüten (Klöße) Wasser, Salz und Butter aufkochen. Griess
einrühren, zu einem festen Kloß abbrennen, den Topf von der
Kochstelle nehmen und nach und nach die Eier hinein rühren. Mit 2
Teelöffeln Klöße abstechen. Im siedenden Salzwasser 20 Min. ziehen
lassen.

Klüten in Suppenteller legen und die heiße Fliederbeersuppe darüber
gießen.

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