Seeteufel mit Rosmarin

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Seeteufel-Tranchen (je 180g)
2	Teelöffel	scharfer Senf
1	Teelöffel	Zitronensaft
0.5	Teelöffel	Salz
		Pfeffer aus der Muehle
1	Esslöffel	Rosmarinnadeln; feingehackt
8	Scheibe	Fruehstuecksspeck
		Butter; zum Anbraten
2		Rosmarinzweiglein
		ROSMARINBUTTER
75	Gramm	Butter
1	Esslöffel	Rosmarinnadeln; feingehackt
		GARNITUR
		Rosmarinzweiglein
		ENTDECKT UND PROBIERT VON Arthur Heinzmann im Februar 1998
		- nach Betty Bossi´s Feines mit Gefluegel und Fisch

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Kategorien
!	Fisch
	Seeteufel
	Rosmarin

Zubereitung:
.	Fisch in der heißen Bratbutter beidseitig je 2-3 Minuten anbraten, Rosmarinzweiglein mitbraten. Alles herausnehmen, Rosmarin entfernen. Fisch zugedeckt warm stellen. Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen. Für die Rosmarinbutter Butter in derselben Pfanne warm werden lassen. Rosmarinnadeln beigeben, andämpfen. Fisch beigeben und darin zugedeckt 2-3 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Seeteufel mit Rosmarinbutter anrichten, mit Rosmarin garnieren. TIP: Statt Seeteufel- tiefgekühlte, aufgetaute Seehecht-Tranchen verwenden.

Zubereitung:

Fisch in der heißen Bratbutter beidseitig je 2-3 Minuten anbraten,
Rosmarinzweiglein mitbraten. Alles herausnehmen, Rosmarin entfernen. Fisch
zugedeckt warm stellen. Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen.

Für die Rosmarinbutter Butter in derselben Pfanne warm werden lassen.
Rosmarinnadeln beigeben, andämpfen. Fisch beigeben und darin zugedeckt 2-3
Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.

Seeteufel mit Rosmarinbutter anrichten, mit Rosmarin garnieren.

TIP: Statt Seeteufel- tiefgekühlte, aufgetaute Seehecht-Tranchen verwenden.

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