Carne de rez an adobo (Rinderragout mit Schokolade)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	rote Paprikaschoten
250	Gramm	Fleischtomaten
2		Knoblauchzehen
1		Zwiebel
50	Gramm	Zartbitterschokolade
3	Esslöffel	Essig
3	Esslöffel	Oel
800	Gramm	Rindergulasch
		; Salz
		; schwarzer Pfeffer
0.375	Liter	Fleischbruehe
2		Nelken
0.5		Zimtstange
250	Gramm	Moehren
200	Gramm	Kartoffeln

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Schokolade
	Mexiko

Zubereitung:
.	Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Paprikaschoten auf dem Rost im Ofen (Mitte) etwa 20 Minuten garen. Herausnehmen, halbieren, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch zerschneiden. Inzwischen die Toamte mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, Kerne und Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Den Knoblauch schälen und vierteln. Die Schokolade in Stücke brechen. Mit dem Paprika, der Tomate, dem Knoblauch, der Zwiebel und dem Essig im Mixer pürieren. Das Öl erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise anbraten, salzen und pfeffern. Das Püree, die Brühe, die Nelken und die Zimtstange dazugeben. Etwa 50 Minuten zugedeckt garen. Die Möhren und die Kartoffeln schälen und waschen. Die Möhren längs vierteln und kleinschneiden, die Kartoffeln würfeln. Beides zum Fleisch geben und etwa weitere 15 Minuten köcheln lassen. Dann Nelken und Zimt entfernen. Das Ragout abschmecken. :Pro Person ca. : 480 kcal :Pro Person ca. : 2010 kJoule :Eiweis : 43 Gramm :Fett : 23 Gramm :Kohlenhydrate : 22 Gramm :Zubereitungs-Z.: 2 1/4 Stunden

Zubereitung:

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Paprikaschoten auf dem Rost im Ofen
(Mitte) etwa 20 Minuten garen. Herausnehmen, halbieren, häuten, entkernen
und das Fruchtfleisch zerschneiden.

Inzwischen die Toamte mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, Kerne und
Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Den Knoblauch schälen
und vierteln. Die Schokolade in Stücke brechen. Mit dem Paprika, der Tomate,
dem Knoblauch, der Zwiebel und dem Essig im Mixer pürieren.

Das Öl erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise anbraten, salzen und
pfeffern. Das Püree, die Brühe, die Nelken und die Zimtstange dazugeben.
Etwa 50 Minuten zugedeckt garen.

Die Möhren und die Kartoffeln schälen und waschen. Die Möhren längs vierteln
und kleinschneiden, die Kartoffeln würfeln. Beides zum Fleisch geben und
etwa weitere 15 Minuten köcheln lassen. Dann Nelken und Zimt entfernen. Das
Ragout abschmecken.

:Pro Person ca. : 480 kcal
:Pro Person ca. : 2010 kJoule
:Eiweis : 43 Gramm
:Fett : 23 Gramm
:Kohlenhydrate : 22 Gramm
:Zubereitungs-Z.: 2 1/4 Stunden

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