Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen. Anschließend im Heißwasserbad auflösen, mit Eigelb, Zitronensaft, geriebener Zitronenschale und dem Süßstoff vermischen und im Wasserbad warm aufschlagen. Anschließend die Mischung kaltschlagen. Eiweiß (plus eine Prise Salz) zu Eischnee schlagen und 1/3 der Sahne steifschlagen. Zuerst die Sahne, dann das Eiweiß unter die abgekühlte Zitronenmischung heben. Das Ganze in eine Glasschüssel geben (oder sofort portionieren) und im Kühlschrank fest werden lasen. Die restliche Sahne steifschlagen und das Zitronensouflle damit verzieren. Beachten Sie bitte: Das Souffle muß am Tag der Zubereitung verzehrt werden wegen deer Verwendung von rohen Eiern (Gefahr einer Salmonelleninfektion). Eine Portion enthält etwa: bei Verwendung von Süßstoff 500 kcal, 34g Eiweiß, 39g Fett, 3g Kohlenhydrate- davon anzurechnen: 2g bei Verwendung von Haushaltszucker 580 kcal, 34g Eiweiß, 39g Fett, 24g KH- davon anzurechnen: 21g (1 3/4BE) |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht