Kürbiscremesuppe mit Radicchio

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
900	Gramm	Kuerbis
2		Schalotten
2	Esslöffel	Walnussoel
1	Liter	Gemuesebruehe
0.5	Teelöffel	; Meersalz
0.5	Teelöffel	; weisser Pfeffer; gemahlen
0.5	Teelöffel	Paprika edelsuess
0.5		Zitrone; die Schale davon
1		Lorbeerblatt
4	Esslöffel	Creme fraiche
150	Gramm	Radicchio

....

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	Salat

Zubereitung:
.	Kürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Schalotten abziehen, fein würfeln, in Öl dünsten, Kürbiswürfel hinzufügen, mit Brühe aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Paprika, Zitronenschale und Lorbeerblatt würzen. Etwa 25 Minuten gar kochen lassen, Lorbeerblatt nach der Garzeit entfernen. Die Suppe pürieren, Crème fraîche unterheben, erhitzen und nochmals abschmecken. Radicchio putzen, waschen, in sehr feine Streifen schneiden und in die Suppe streuen.

Zubereitung:

Kürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen, das Fruchtfleisch in kleine
Würfel schneiden.

Schalotten abziehen, fein würfeln, in Öl dünsten, Kürbiswürfel hinzufügen,
mit Brühe aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Paprika, Zitronenschale und
Lorbeerblatt würzen. Etwa 25 Minuten gar kochen lassen, Lorbeerblatt nach
der Garzeit entfernen.

Die Suppe pürieren, Crème fraîche unterheben, erhitzen und nochmals
abschmecken.

Radicchio putzen, waschen, in sehr feine Streifen schneiden und in die Suppe
streuen.

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