Irisches Soda-Brot

Rezept für 11 - 1,4 kg Brot

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
450	Gramm	Weizenmehl Type 1050
2	Teelöffel	Natron
1	Packung	Backpulver
20	Gramm	; Salz
350	Gramm	feines Weizenvollkornmehl
600	Milliliter	Buttermilch
1		Ei (L)
		Mehl; zum Bearbeiten
		GEFUNDEN & VERBREITET HAT ES
		> K.-H. Boller 2:2426/2270.7
		> aus: essen & trinken 2/98

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Kategorien
!	Backen
	Brot
	Mehl
	Backpulver

Zubereitung:
.	Weizenmehl mit Natron, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben und mit Vollkornmehl, Buttermilch und Ei mischen. Auf der bemehlten Arbeitsfläche glatt und geschmeidig auskneten. Zu einer Kugel formen, kreuzweise einritzen und auf einem mit Backpapier ausglegten Blech im auf 190° C vorgeheiztten Backofen auf der zweiten Einschubleiste von unten 40-45 Minuten backen (Gas 2-3, Umluft 160° C). Vollständig auskühlen lassen. : Zubereitungszeit: 30 Minuten plus Geh- und Backzeit : Pro Brot: 108 g E, 18 g F, 609 g KH = 3089 kcal (12912 kJ)

Zubereitung:

Weizenmehl mit Natron, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben und
mit Vollkornmehl, Buttermilch und Ei mischen. Auf der bemehlten
Arbeitsfläche glatt und geschmeidig auskneten.

Zu einer Kugel formen, kreuzweise einritzen und auf einem mit
Backpapier ausglegten Blech im auf 190° C vorgeheiztten Backofen auf
der zweiten Einschubleiste von unten 40-45 Minuten backen (Gas 2-3,
Umluft 160° C). Vollständig auskühlen lassen.

: Zubereitungszeit: 30 Minuten plus Geh- und Backzeit
: Pro Brot: 108 g E, 18 g F, 609 g KH = 3089 kcal (12912 kJ)

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