Hähnchenbrust in Senfkruste

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Haehnchenbrustfilets
2 Esslöffel Dijon-Senf
2 Esslöffel suesser Senf
2 Esslöffel Semmelbroesel
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Oel
1 Eichblattsalat
1 klein Radicchio
200 Gramm Pfifferlinge
20 Gramm Butter
50 Gramm Kuerbiskerne
  Fuer die Marinade:
1 Esslöffel Estragonblaettchen
1 Teelöffel suesser Senf
1 Esslöffel Balsamico
2 Esslöffel Nussoel
1 Teelöffel Honig
  Salz
  Pfeffer
  Fuer die Maispuefferchen:
1 Dose Mais
1 Ei
  Salz
  Pfeffer
1 Esslöffel Mehl
  Oel
....
Kategorien
! Geflügel
  Hähnchen
  Senf
  Mais
  Pilz
Zubereitung:
. Die Hähnchenbrüste im erhitztem Öl rundrum anbraten. Senf, Semmelbrösel,
Tomatenmark vermischen, auf die Hähnchenbrüste streichen und im vorgeheizten
Backofen bei 250°C überkrusten. Anschließend abkühlen lassen.

Die Pfifferlinge putzen und in Butter anbraten. Kürbiskerne in einer Pfanne
trocken anrösten und abkühlen lassen.

Den Mais abtropfen lassen, mit Ei, Mehl, Salz und Pfeffer vermischen. In
einer beschichteten Pfanne in etwas Öl kleine Maispüfferchen ausbacken. Auf
KÜchenkrepp abtropfen lassen.

Den Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Auf einer Platte
anrichten. Die Zutaten für die Marinade ordentlich verrühren und diese
darübergießen. Pfifferlinge und Hähnchenbrust darauf anrichten und die
Maispüfferchen drumherum legen.

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