Balsamico-Schalotten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
350	Gramm	moeglichst kleine Schalotten
3	Esslöffel	Olivenoel
100	Gramm	Zucker
80	Milliliter	Aceto Balsamico
60	Milliliter	kraeftiger Rotwein
		Salz
1		Pimentkorn
2		Zitronenscheiben (unbehandelt)
1		Lorbeerblatt

....

Kategorien
!	Gemüse
	Alkohol
	Bistro

Zubereitung:
.	1. Schalotten schälen, größere halbieren. Öl in einem breiten Topf erhitzen und die Schalotten darin bei sanfter Hitze glasig und goldbraun werden lassen. Mit Zucker bestreün und unter vorsichtigem Wenden goldgelb karamelisieren lassen. Mit Balsamico-Essig und Wein ablöschen und mit Salz, Piment, Zitronenscheiben und Lorbeerblatt würzen. 2. Schalotten aufkochen und bei sanfter Hitze ohne Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Schalotten sirupartig überzogen sind. Dabei häufig umwenden. Warm oder kalt servieren. Quelle: Meine Familie & ich spezial Nr. 2/95 / Leicht, gesund und schnell: Bistro-Küche

Zubereitung:

1. Schalotten schälen, größere halbieren. Öl in einem breiten Topf erhitzen
und die Schalotten darin bei sanfter Hitze glasig und goldbraun werden
lassen. Mit Zucker bestreün und unter vorsichtigem Wenden goldgelb
karamelisieren lassen. Mit Balsamico-Essig und Wein ablöschen und mit Salz,
Piment, Zitronenscheiben und Lorbeerblatt würzen.

2. Schalotten aufkochen und bei sanfter Hitze ohne Deckel etwa 15 Minuten
köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Schalotten
sirupartig überzogen sind. Dabei häufig umwenden. Warm oder kalt servieren.

Quelle: Meine Familie & ich spezial Nr. 2/95 / Leicht, gesund und schnell:
Bistro-Küche

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