KARTOFFELCURRY MIT ÄPFELN

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Kartoffeln
30	Gramm	Ingwerwurzel, frisch
2	Esslöffel	Oel
2	Teelöffel	Currypulver, mild
1		Kaffirblatt aus dem Asienladen
400	Milliliter	Gefluegelfond, aus dem Glas
		; Salz
		; Pfeffer aus der Muehle
300	Gramm	Aepfel, saeuerlich
2	mittel	Chillschoten, rot, frisch
1	Bund	Schnittlauch
1	Teelöffel	Speisestaerke
2	Esslöffel	Saahnejoghurt

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	1. Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Den Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln und den Ingwer darin andünsten, aber nicht bräunen. Mit Currypulver bestäuben, das Kaffirblatt dazugeben und mit dem Geflügelfond auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei milder Hitze 15-20 Minuten kochen, dabei hin und wieder umrühren. 2. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Die Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Den Schittlauch in feine Ringe schneiden. Äpfel und Chilischoten zu den Kartoffeln geben und einmal aufkochen. Die Stärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und das Ragout damit binden. 3. Den Topf vom Herd ziehen und den Joghurt unterrühren, aber nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Dazu passen Schweinemedaillons, die mit Chilischoten und Knoblauch gebraten werden. Zubereitungszeit: 45 Minuten Pro Portion 5 g E, 7 g F, 40 g KH = 251 kcal (1046 kJ)

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Den Ingwer schälen und
sehr fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln
und den Ingwer darin andünsten, aber nicht bräunen. Mit Currypulver
bestäuben, das Kaffirblatt dazugeben und mit dem Geflügelfond
auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei milder Hitze 15-20
Minuten kochen, dabei hin und wieder umrühren.

2. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in
feine Scheiben schneiden. Die Chilischoten längs halbieren,
entkernen und fein würfeln. Den Schittlauch in feine Ringe
schneiden. Äpfel und Chilischoten zu den Kartoffeln geben und einmal
aufkochen. Die Stärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und das
Ragout damit binden.

3. Den Topf vom Herd ziehen und den Joghurt unterrühren, aber nicht
mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit
Schnittlauchröllchen bestreuen. Dazu passen Schweinemedaillons, die
mit Chilischoten und Knoblauch gebraten werden.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Pro Portion 5 g E, 7 g F, 40 g KH = 251 kcal (1046 kJ)

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