Gemüsesuppe mit Nudeln

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
50 Gramm weisse Bohnen; getrocknet
1 Salbeiblatt
  ;Salz
1 Stange Lauch
2 Moehren
0.25 Wirsing
1 Stange Sellerie
1 Zucchini
3 Kartoffeln
2 Tomaten
1 Esslöffel Butter
4 Esslöffel Olivenoel
1.5 Liter Fleischbruehe
100 Gramm kleine Nudeln
1 Knoblauchzehe
10 Rosmarinnadeln bis zur Haelfte mehr
1 Chilischote
  Basilikum
....
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Zubereitung:
. Bohnen mit Salbei in Salzwasser über Nacht einweichen. 30-45 min im
Einweichwasser vorgaren.

Gemüse putzen und waschen. Lauch in Ringe, Möhren in Stücke, Wirsing in
Streifen, Sellerie und Zucchini in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen,
würfeln. Tomaten häuten, entkernen und achteln.

Butter und die Hälfte des Öls im Topf erhitzen. Lauch hineingeben.
Abgebrauste Bohnen und Gemüse nach und nach zugeben und etwa 10 min dünsten.

Brühe angießen, zugedeckt 20-30 min köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Mit
Salz würzen. Nudeln zugeben und bisfest garen.

Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden, mit Rosmarin, Chili im restlichen
Öl leicht anbraten, in die Suppe einrühren. Mit Basilikum garniert
servieren.

:Pro Person ca. : 651 kcal
:Pro Person ca. : 2722 kJoule
:Zubereitung : 80 min
: : Einweichen ca. 12 Std.

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