Zitronencreme mit Minze

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ZITRONENCREME MIT MINZE
3		Blatt weiße Gelatine
2		Zitronen, unbehandelt davon
60	Milliliter	Zitronensaft
3		Eier; sehr frisch
50	Gramm	Zucker
3		Stiele Minze
100	Gramm	Schlagsahne

....

Kategorien
!	Dessert
	Sahne
	Früchte
	Zitrone

Zubereitung:
.	Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitronen waschen, abtrocknen und die Hälfte davon halbieren. Von der 1 1/2 fachen Zitronenmenge die Schale abreiben und den Saft auspressen.Eier trennen. Eigelb und Zucker cremig aufschlagen. Zitronensaft und -schale unterrühren. Gelatine ausdrücken und tropfnaß bei milder Hitze auflösen. Erst 3 El Creme unter die Gelatine rühren, dann die Masse unter die restliche Creme rühren. Kühlen, bis die Creme zu gelieren beginnt. Minze waschen und, bis auf etwas zum Verzieren, in feine Streifen schneiden. Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Erst Sahne, dann Eischnee unter die Creme heben. Minzestreifen unterziehen. Zitronencreme in Dessertgläser füllen und ca. 3 Std. kalt stellen. Übrige Zitrone in Scheiben schneiden. Die Creme mit Rest Minze und Zitronenscheiben verzieren. Zubereitungszeit: ca. 25 Min. (Wartezeit: 3 1/2 Std.) Pro Portion: ca.210 kcal / 880 kJ ; E 8 g, F 13 g, KH 14 g TIP: Die Zitronencreme schmeckt auch ohne Minze. Wer mag kann TK-Beeren unterheben.

Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitronen waschen, abtrocknen und die
Hälfte davon halbieren. Von der 1 1/2 fachen Zitronenmenge die Schale
abreiben und den Saft auspressen.Eier trennen. Eigelb und Zucker cremig
aufschlagen. Zitronensaft und -schale unterrühren. Gelatine ausdrücken
und tropfnaß bei milder Hitze auflösen. Erst 3 El Creme unter die
Gelatine rühren, dann die Masse unter die restliche Creme rühren.
Kühlen, bis die Creme zu gelieren beginnt. Minze waschen und, bis auf
etwas zum Verzieren, in feine Streifen schneiden. Sahne und Eiweiß
getrennt steif schlagen. Erst Sahne, dann Eischnee unter die Creme heben.
Minzestreifen unterziehen. Zitronencreme in Dessertgläser füllen und
ca. 3 Std. kalt stellen. Übrige Zitrone in Scheiben schneiden. Die Creme
mit Rest Minze und Zitronenscheiben verzieren.

Zubereitungszeit: ca. 25 Min. (Wartezeit: 3 1/2 Std.)

Pro Portion: ca.210 kcal / 880 kJ ; E 8 g, F 13 g, KH 14 g

TIP: Die Zitronencreme schmeckt auch ohne Minze. Wer mag kann TK-Beeren
unterheben.

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