Curry-Hühnersuppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Karotte
1		Stück Sellerie
1	klein	Lauchstengel
1		Zwiebel
1		Lorbeerblatt
2		Nelken
1	Esslöffel	Öl
2	Liter	Wasser
3		Petersilienzweige
1		Hähnchen; a ca.1,2 kg
2	Teelöffel	Salz
1		Schalotte
2	Esslöffel	Butter; (1)
2	Esslöffel	Milder Curry
50	Gramm	Langkornreis
1	Deziliter	Trockener Weißwein
		Salz
		Pfeffer
1	Esslöffel	Butter; (2)
1	Esslöffel	Mehl
150	Milliliter	Rahm
		SUD
		ZUM FERTIGSTELLEN
		NACH EINEM REZEPT VON

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Kategorien
!	Suppe
	Hähnchen
	Creme
	Curry

Zubereitung:
.	Das Gemüse waschen und ungeschält in Stücke schneiden. Die Zwiebel ebenfalls ungeschält halbieren und mit dem Lorbeerblatt und den Nelken bestecken. Alles im heißen Öl kräftig anbraten. Das Wasser dazu gießen und die Petersilie beifügen. Aufkochen. Das Poulet unter kaltem Wasser kurz spülen und in den Sud geben. Das Salz beifügen. Das Poulet auf kleinem Feuer während etwa 50 Minuten kochen lassen, bis sich das Fleisch von den Knochen löst. Das Poulet aus dem Sud nehmen und leicht abkühlen lassen. Häuten und das Fleisch auslösen. In Streifen schneiden. Den Sud absieben und 1,5 Liter abmessen; mit einem Löffel das Fett abschöpfen. Die Schalotte schälen und sehr fein hacken. In der warmen Butter (1) andünsten. Curry beifügen und kurz mitdünsten, damit er sein Aroma entfalten kann. Den Reis beifügen. Den Weißwein dazugießen und zur Hälfte einkochen lassen. Mit dem abgemessenen Sud auffüllen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und so lange kochen lassen, bis der Reis knapp weich ist. Butter (2) und Mehl mit einer Gabel verkneten. Flockenweise in die kochende Suppe geben. Die Pouletstreifen beifügen. Den Rahm halb steif schlagen. Unmittelbar vor dem Servieren unter die Suppe ziehen.

Zubereitung:

Das Gemüse waschen und ungeschält in Stücke schneiden. Die Zwiebel
ebenfalls ungeschält halbieren und mit dem Lorbeerblatt und den
Nelken bestecken. Alles im heißen Öl kräftig anbraten.

Das Wasser dazu gießen und die Petersilie beifügen. Aufkochen.

Das Poulet unter kaltem Wasser kurz spülen und in den Sud geben. Das
Salz beifügen. Das Poulet auf kleinem Feuer während etwa 50 Minuten
kochen lassen, bis sich das Fleisch von den Knochen löst.

Das Poulet aus dem Sud nehmen und leicht abkühlen lassen. Häuten
und das Fleisch auslösen. In Streifen schneiden.

Den Sud absieben und 1,5 Liter abmessen; mit einem Löffel das Fett
abschöpfen.

Die Schalotte schälen und sehr fein hacken. In der warmen Butter (1)
andünsten. Curry beifügen und kurz mitdünsten, damit er sein Aroma
entfalten kann. Den Reis beifügen. Den Weißwein dazugießen und zur
Hälfte einkochen lassen. Mit dem abgemessenen Sud auffüllen. Die
Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und so lange kochen
lassen, bis der Reis knapp weich ist.

Butter (2) und Mehl mit einer Gabel verkneten. Flockenweise in die
kochende Suppe geben. Die Pouletstreifen beifügen.

Den Rahm halb steif schlagen. Unmittelbar vor dem Servieren unter die
Suppe ziehen.

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