Gedünsteter Fenchelsalat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GEDüNSTETER FENCHELSALAT
2		Fenchelknollen (ca.500 g)
		Salz
		Pfeffer
5	Esslöffel	Weißweinessig
1	Teelöffel	Senf
		Zucker
3	Esslöffel	Öl
4		TK Rösti-Ecken (a 55 g)
8		Salatblätter
40	Gramm	Schwarze Oliven (aus dem
		Glas,in Scheiben)

....

Kategorien
!	Salat
	Fenchel

Zubereitung:
.	Fenchel putzen, Fenchelgrün abschneiden. Fenchelknollen in Spalten schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. köcheln. Dann in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abschrecken und anschließend gut abtropfen lassen. Fenchelgrün fein hacken. Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Zucker verrühren. Die Hälfte des Öls darunterschlagen und die Hälfte des Fenchelgrüns zufügen. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Rösti-Ecken darin von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. braten. Salatblätter putzen. Oliven abtropfen. Salatblätter, Fenchel, Oliven und je 1 Rösti-Ecke auf Portionstellern anrichten. Marinade darüber träufeln, restliches Fenchelgruen darüber streuen. Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Pro Portion: ca. 240 kcal / 1010 kJ

Zubereitung:

Fenchel putzen, Fenchelgrün abschneiden. Fenchelknollen in Spalten
schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. köcheln. Dann in ein
Sieb gießen, mit kaltem Wasser abschrecken und anschließend gut
abtropfen lassen. Fenchelgrün fein hacken. Essig, Salz, Pfeffer, Senf und
Zucker verrühren. Die Hälfte des Öls darunterschlagen und die Hälfte
des Fenchelgrüns zufügen. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne
erhitzen und die Rösti-Ecken darin von jeder Seite bei mittlerer Hitze
ca. 4 Min. braten. Salatblätter putzen. Oliven abtropfen. Salatblätter,
Fenchel, Oliven und je 1 Rösti-Ecke auf Portionstellern anrichten.
Marinade darüber träufeln, restliches Fenchelgruen darüber streuen.

Zubereitungszeit: ca. 20 Min.

Pro Portion: ca. 240 kcal / 1010 kJ

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