Dillcremesuppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		DILLCREMESUPPE
4	Bund	Dill
0.5	Liter	Gemüsebrühe
1		Zwiebel
20	Gramm	Butter
100	Milliliter	Weißwein
		Salz
		Pfeffer schwarz
200	Gramm	Schlagsahne
2		Eigelb

....

Kategorien
!	Suppe
	Gemüse
	Gebunden
	Dill

Zubereitung:
.	Den Dill vorsichtig waschen und gut trockenschütteln. Dillspitzen abzupfen, die groben Stiele hacken. Dillstiele in der Brühe 10 Min. auskochen. Zwiebel schälen und fein würfeln. In der Butter in einem Topf glasig werden lassen, mit dem Wein ablöschen. Die Brühe durch ein Sieb dazugießen, langsam zum Kochen bringen. Einige Dillspitzen zum Garnieren beiseite legen, die restlichen fein hacken und in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd ziehen. Sahne und Eigelb verquirlen und in die Suppe rühren. Nicht mehr kochen lassen! Portionsweise anrichten und die Dillspitzen aufstreuen. Nach Belieben mit je 1 El steifgeschlagener Sahne garnieren. Pro Portion: ca. 260 kcal / 1100 kJ E 5 g ; F 24 g ; KH 6 g

Zubereitung:

Den Dill vorsichtig waschen und gut trockenschütteln. Dillspitzen
abzupfen, die groben Stiele hacken. Dillstiele in der Brühe 10 Min.
auskochen. Zwiebel schälen und fein würfeln. In der Butter in einem Topf
glasig werden lassen, mit dem Wein ablöschen. Die Brühe durch ein Sieb
dazugießen, langsam zum Kochen bringen. Einige Dillspitzen zum Garnieren
beiseite legen, die restlichen fein hacken und in die Suppe geben. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd ziehen. Sahne und Eigelb
verquirlen und in die Suppe rühren. Nicht mehr kochen lassen!
Portionsweise anrichten und die Dillspitzen aufstreuen.
Nach Belieben mit je 1 El steifgeschlagener Sahne garnieren.

Pro Portion: ca. 260 kcal / 1100 kJ E 5 g ; F 24 g ; KH 6 g

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