Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Hälfte der Butter zerlassen. Zwiebeln, Knoblauch und Reis glasig dünsten. Den Wein angießen und reduzieren lassen. Die Hälfte der Brühe nach und nach angießen. Im offenen Topf unter gelegentlichen Rühren etwas einkochen lassen. Safran einrühren. Restliche Brühe angießen. Reis etwa 30 Min. ausquellen lassen. In den letzten 5 Min. Erbsen zugeben. Fenchel putzen (das Grün beiseite legen), waschen und in Streifen schneiden. In leicht gesalzenem Wasser mit etwas Zitronensaft bißfest kochen. Restliche Butter unter den Reis rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reis mit Fenchel auf eine Platte schichten. Das Fenchelgruen abspuelen, hacken und über das Risotto streuen. Risotto sofort servieren. Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Pro Portion: ca. 380 kcal / 1610 kJ |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht