Lammfleischbällchen mit Joghurtsauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FLEISCHBäLLCHEN
600	Gramm	Hack vom Lamm
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
2		Chilieschoten, klein, grün
0.5	Teelöffel	Rosmarin, gehackt
2	Teelöffel	Oregano, gehackt
75	Gramm	Mehl
2		Eier
		Salz
		Pfeffer
		Olivenöl
200	Milliliter	Lammfond
		JOGHURTSAUCE
100	Gramm	Joghurt 3,5 Prozent Fett
50	Gramm	Schmand
2		Eigelb
		Salz
1	Esslöffel	Kümmel
		GETIPPT: MATTHIAS WIEHN
		Quelle: Lukullus 03/98

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Kategorien
!	Fleisch
	Lamm
	Jogurt

Zubereitung:
.	Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Eine Chilieschote halbieren, entkernen und fein hacken. Alles in eine Schüssel geben. Hackfleisch, Kräuter, Mehl und Eier hinzufügen, salzen und pfeffern. Alles zu einem geschmeidigen Fleischteig verarbeiten. Ca. 24 Bällchen daraus formen. Eine flache Auflaufform mit Olivenöl ausfetten, die Fleischbällchen hineingeben, den Lammfond angießen. Mit Alufolie abdecken und im 180 Grad heißen Ofen ca. 20 (?) Minuten garen. Inzwischen den Joghurt mit dem Schmand, den Eigelben, Salz und Kuemmel gut verrühren. Die Folie von der Form entfernen, die Joghurtsauce über den Fleischbällchen verteilen. Alles weitere 10 Minuten überbacken. Die verbliebene Chilischote halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Fleischbällchen vor dem Servieren damit bestreuen. Beilage: Salzkartoffeln oder Weißbrot, grüner Salat PS: Lammhack am besten zweimal durchdrehen (lassen).

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Eine Chilieschote halbieren,
entkernen und fein hacken. Alles in eine Schüssel geben. Hackfleisch,
Kräuter, Mehl und Eier hinzufügen, salzen und pfeffern. Alles zu einem
geschmeidigen Fleischteig verarbeiten. Ca. 24 Bällchen daraus formen. Eine
flache Auflaufform mit Olivenöl ausfetten, die Fleischbällchen
hineingeben, den Lammfond angießen. Mit Alufolie abdecken und im 180 Grad
heißen Ofen ca. 20 (?) Minuten garen. Inzwischen den Joghurt mit dem
Schmand, den Eigelben, Salz und Kuemmel gut verrühren. Die Folie von der
Form entfernen, die Joghurtsauce über den Fleischbällchen verteilen. Alles
weitere 10 Minuten überbacken. Die verbliebene Chilischote halbieren,
entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Fleischbällchen vor dem
Servieren damit bestreuen.
Beilage: Salzkartoffeln oder Weißbrot, grüner Salat

PS: Lammhack am besten zweimal durchdrehen (lassen).

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