Oster-Festessen, Lammfilet mit Kräuter-Soße

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FčR DIE SOSSE
1		Knoblauchzehe
300	Gramm	Creme fraiche
200	Milliliter	Sahne
20	Gramm	Süßer Senf
15	Gramm	Dijon-Senf
150	Gramm	Passierte Tomaten
1	Teelöffel	Honig
		Salz
		Pfeffer schwarz
3	Esslöffel	Petersilie, gehackt
		Außerdem
200	Gramm	Langkornreis
30	Gramm	Frühlingszwiebeln
20	Gramm	Butter
200	Gramm	Grüne Bohnen
		Salz
		Pfeffer schwarz
500	Gramm	Lammrückenfilet; in 40 g Stü
2	Esslöffel	Öl

....

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Zubereitung:
.	500 g Lammrückenfilet; in 40 g Stücke geschnitten Für die Soße: Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Alle Zutaten (ausser der Petersilie) verrühren, aufkochen und sämig einkochen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Den Reis garen. Mit feingeschnittenen Zwiebelringen und der Hälfte Butter mischen, dann warmhalten. Die Bohnen putzen, bißfest garen. Würzen und in der restlichen Butter schwenken. Das Fleisch etwas flach drücken und würzen. Im erhitzten Öl in 5 Min. knusprig braten. Mit der heißen Soße, dem Gemüse und dem Reis servieren. Zubereitungszeit: ca.20 Min. Pro Portion: ca.1075 kcal / 4497 kJ

Zubereitung:

500 g Lammrückenfilet; in 40 g Stücke geschnitten

Für die Soße:
Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Alle Zutaten
(ausser der Petersilie) verrühren, aufkochen und sämig einkochen
lassen. Kurz vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und
mit Petersilie bestreuen.

Den Reis garen. Mit feingeschnittenen Zwiebelringen und der Hälfte
Butter mischen, dann warmhalten. Die Bohnen putzen, bißfest garen.
Würzen und in der restlichen Butter schwenken. Das Fleisch etwas
flach drücken und würzen. Im erhitzten Öl in 5 Min. knusprig
braten. Mit der heißen Soße, dem Gemüse und dem Reis servieren.

Zubereitungszeit: ca.20 Min.
Pro Portion: ca.1075 kcal / 4497 kJ

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