Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | 1) Die Stiele der Artoschocken abbrechen und die äusseren Blätter entfernen . Die anderen Blätter mit der Küchenschere um etwa die Hälfte zurückschneiden. Dann die Artischocken mit dem Saft der halben Zitrone beträufeln, damit sie sich nicht verfärben. 2) Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die andere Zitrone in Scheiben schneiden und mit den Artischocken in das sprudelnd kochende Wasser geben. Die Artischocken einmal aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Min. garen. 3) Das Gemüse abgießen, kalt abschrecken und umgedreht auf ein doppelt gefaltetes Küchentuch zum Abtropfen legen. 4) Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 3) vorheizen. Zwiebel und Knoblauch feinhacken, Tomaten abziehen und würfeln, Käse feinreiben. Das Toastbrot klein zerpflücken und mit wenig Wein (ca. 3EL) und den Tomatenwürfeln vermischen. 5) Die Blätter der Artischocken auseinander biegen. Die dünnen hellen Blätter herausdrehen, das flaumige "Heu" mit einem Teelöffel herauskratzen. 6) Das Brot mit Zwiebeln, Knoblauch, wenig Käse (etwa 2EL), Kräutern, Salz + Pfeffer mischen und in die Artischocken geben. Die Artischocken nebeneinadner in eine flache Gratinform setzen, restlichen Wein und die Brühe an den Seiten zugießen. Die Artischocken mit dem Rest des Parmesans bestreuen, mit dem Öl beträufeln, in den heißen Backofen (mittlere Schiene, stellen und etwa 20 Min. backen. HINWEIS: Es sind nicht die Nährstoffe, die Artischocken zu einem gesunden Lebensmittel machen, sondern der Bitterstoff Cynarin. Er läßt die Gallensäure reichlich fließen und unterstützt so die Verdauung. Deshalb wird mit Cyarin auch ein bekannter Magenbitter hergestellt. :Pro Person ca. : 258 kcal :Pro Person ca. : 1080 kJoule :Eiweiß : 13 Gramm :Fett : 11 Gramm :Kohlenhydrate : 18 Gramm :Zubereitung : ca. 75 Min. :Sonstiges : 6gBallastst.;13mg Cholesteri |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht