Eingelegte Gemüse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3	Kilo	Kuerbis, Zwiebeln, Zucchini, Paprika, Moehren ...
		- (einzeln oder bunt gemischt)
750	Milliliter	Weissweinessig
1.5	Kilo	Zucker
1		Zitrone, gepresst
10	Gramm	frischer Ingwer
2		Zimtstangen
4		Gewuerznelken
2		Sternanis
2		Lorbeerblaetter
1	Teelöffel	Pfefferkoerner
		Einmachglaeser

....

Kategorien
!	Einmachen
	Gemüse
	Feste

Zubereitung:
.	Alle Gemüse wasche, wo nötig schälen, alle angedrückten oder schlechte Stellen entfernen und alles in dünne Scheibchen oder Stifte schneiden. Die geschälte Ingwerwurzel gleichfalls in dünne Scheiben schneiden. Alle Gewürze und Gemüse gut vermischt in ein großes Glasgefäß mit Schraubdeckel geben, das Wasser darübergießen und das Glas in den Kühlschrank stellen. Die Mischung muß 2-5 Tage lang ziehen und hält sich dann gekühlt fast unbegrenzt. Eingelegtes Gemüse wird oft für Sancks verwendet.

Zubereitung:

Alle Gemüse wasche, wo nötig schälen, alle angedrückten oder schlechte
Stellen entfernen und alles in dünne Scheibchen oder Stifte schneiden.
Die geschälte Ingwerwurzel gleichfalls in dünne Scheiben schneiden.
Alle Gewürze und Gemüse gut vermischt in ein großes Glasgefäß mit
Schraubdeckel geben, das Wasser darübergießen und das Glas in den
Kühlschrank stellen. Die Mischung muß 2-5 Tage lang ziehen und hält
sich dann gekühlt fast unbegrenzt. Eingelegtes Gemüse wird oft für
Sancks verwendet.

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