Frühlingsrollen griechische Art

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FRüHLINGSROLLEN GRIECHISC
1	Bund	Petersilie
1	Bund	Basilikum
1		Knoblauchzehe
2		Eier
400	Gramm	Schafskäse
30	Gramm	Pinienkerne
1		Rote Peperoni
160	Gramm	Tomaten
1	Esslöffel	Öl
120	Gramm	Schinkenspeck; gewürfelt
		Paprikapulver
		Fritierfett
6	Scheibe	Yufka-Blätter ODER
		Fillo-Blätter
		Für die Sauce
250	Milliliter	Knoblauch-Kräuter-Sauce aus
1	Bund	Minze

....

Kategorien
!	Gefüllt
	Knoblauch
	Schafskäse
	Teigware

Zubereitung:
.	250 ml Knoblauch-Kräuter-Sauce aus - de Petersilie und Basilikum waschen, trockentupfen und feinhacken. Knoblauch abziehen, durch die Presse drücken. Eier trennen, Eiweiß beiseite stellen. Käse zerdrücken, mit dem Eigelb verrühren. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten. Peperoni waschen, entkernen, feinhacken. Tomaten waschen, vierteln, entkernen, würfeln. Öl erhitzen. Speck darin anbraten, danach Fett gut abtropfen lassen. Käsemischung mit Kräutern, Knoblauch, Speck, Pinienkernen und Paprikapulver verrühren. Teigplatten vierteln, die Füllung auf die Teigquadrate verteilen. Ränder mit Eiweiß bestreichen. Je 2 Seiten nach innen klappen, die Quadrate aufrollen. In dem auf 180 Grad erhitztem Fett in der Friteuse portionsweise etwa 3 Min. fritieren. Minze waschen, trockentupfen und feinhacken. Mit der Kräuter-Sauce verrühren. DAZU: Gurken-Tomatensalat Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 762 kcal / 3190 kJ Ränder bestreichen: Bei Zimmertemperatur werden die Ränder der Teigplatten sehr schnell trocken. Dann lassen sie sich schwer verarbeiten. Bestreichen Sie die Teigränder deshalb vor dem Aufrollen mit einer Mischung aus 2/3 Wasser und 1/3 Öl.

Zubereitung:

250 ml Knoblauch-Kräuter-Sauce aus - de

Petersilie und Basilikum waschen, trockentupfen und feinhacken.
Knoblauch abziehen, durch die Presse drücken. Eier trennen, Eiweiß
beiseite stellen. Käse zerdrücken, mit dem Eigelb verrühren.
Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten. Peperoni
waschen, entkernen, feinhacken. Tomaten waschen, vierteln, entkernen,
würfeln. Öl erhitzen. Speck darin anbraten, danach Fett gut
abtropfen lassen. Käsemischung mit Kräutern, Knoblauch, Speck,
Pinienkernen und Paprikapulver verrühren. Teigplatten vierteln, die
Füllung auf die Teigquadrate verteilen. Ränder mit Eiweiß
bestreichen. Je 2 Seiten nach innen klappen, die Quadrate aufrollen.
In dem auf 180 Grad erhitztem Fett in der Friteuse portionsweise etwa
3 Min. fritieren. Minze waschen, trockentupfen und feinhacken. Mit
der Kräuter-Sauce verrühren.

DAZU: Gurken-Tomatensalat

Zubereitungszeit: ca. 40 Min.
Pro Portion: ca. 762 kcal / 3190 kJ

Ränder bestreichen:
Bei Zimmertemperatur werden die Ränder der Teigplatten sehr schnell
trocken. Dann lassen sie sich schwer verarbeiten. Bestreichen Sie die
Teigränder deshalb vor dem Aufrollen mit einer Mischung aus 2/3
Wasser und 1/3 Öl.

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