Girello alla palermitana, Kalbsbraten Palermitaner Art

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GIRELLO ALLA PALERMITANA,
1	Kilo	Kalbsfleisch
500	Gramm	Weiße Zwiebeln
250	Milliliter	Trockener Weißwein
2		Gläser Öl
1	Esslöffel	Tomatenextrakt
		Lorbeer
		Rosmarin
		Salz
		Pfeffer
		NACH EINEM TRAD. REZEPT

....

Kategorien
!	Fleisch
	Kalb
	Zwiebel

Zubereitung:
.	Die Zwiebeln sehr fein schneiden und auf kleiner Flamme mit der Hälfte vom Öl hellgelb garkochen. In einem Bratentopf das Fleisch mit den Kräutern und dem restlichen Öl anbraten. Dann die schon gekochten Zwiebeln hinzufügen und mit dem Wein begießen. Salzen und pfeffern. Ungefähr neunzig Minuten lang in heißem Backofen braten. Wenn das Fleisch gar ist, die eingekochte Sauce passieren und den Tomatenextrakt dazugeben. Das Fleisch in feine Scheiben schneiden und mit der Zwiebelcreme überdecken. Ein Teil der Creme kann auch für die Nudeln verwendet werden.

Zubereitung:

Die Zwiebeln sehr fein schneiden und auf kleiner Flamme mit der
Hälfte vom Öl hellgelb garkochen.

In einem Bratentopf das Fleisch mit den Kräutern und dem restlichen
Öl anbraten. Dann die schon gekochten Zwiebeln hinzufügen und mit
dem Wein begießen. Salzen und pfeffern. Ungefähr neunzig Minuten
lang in heißem Backofen braten.

Wenn das Fleisch gar ist, die eingekochte Sauce passieren und den
Tomatenextrakt dazugeben.

Das Fleisch in feine Scheiben schneiden und mit der Zwiebelcreme
überdecken. Ein Teil der Creme kann auch für die Nudeln verwendet
werden.

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