Sizilianische Ostern

Rezept für 12 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GEFUNDEN & VERBREITET
		K.-H. Boller 2:2426/2270.7

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Zubereitung:
.	K.-H. Boller 2:2426/2270.7 - aus ZUCCHINI-ROULADEN : Schmecken heiá oder lauwarm: Zucchini-Rouladen mit Mozzarella-Fllung und knusprigen Pecorino-Fenchel-Bröseln. GEFÜLLTE REISBÄLLCHEN : Zu den beliebtesten Spezialit„ten Siziliens geh”ren Arancini - orangengroße, knusprig ausgebackene Reisbällchen mit Fleisch-Gemüse-Füllung und Tomatensauce. EINGELEGTE OLIVEN : Schnelle kleine Vorspeise: schwarze Oliven mit Fenchel und Knoblauch, die mit etwas Minze und Lorbeer gewürzt sind. PASTA MIT TOMATENSAUCE : Zu jedem sizilianischen Essen geh”ren Nudeln: zum Beispiel Fusili mit Tomaten-Oliven-Sugo, der mit Sardellen und Kapern kräftig gewürzt wird. GERÖSTETER BLUMENKOHL : Auáen kr„ftiges T”staroma, innen sch”nknackig: Die Blumenkohlr”schen werden in Olivenöl gebacken und mit Petersilie und Zitrone gewürzt. Sie schmecken zu beiden Fleischgerichten. SÜß-SAURES KANINCHEN : Das Kaninchen wird mit Lorbeer, Salbei, Thymian und Knoblauch gewrzt und dann mit Schaschlikzwiebeln und grünen Oliven butterzart geschmort. Dazu paßt kräftiger italienische Landwein. GEFÜLLTE LAMMKEULE MIT MARSALA-RÖSTKARTOFFELN : Die Saftige Osterlammkeule wird mit Caponata gefllt, so heiát die typisch sizilianische Gemüsemischung aus Auberginen, paprikaschoten und Tomaten. Dazu passen kleine, knusprig geröstete Kartoffeln, die mit einem guten Schuß Marsala zubereitete werden - einem Wein, der auf den vulkanischen Böden der Insel wächst. CASSATA SICILIANA : Sie ist das traditionelle Ostergeb„ck Siziliens: Cassata, eine ppig verzierte Schichttorte aus Biskuit und Ricottacreme mit kandierten Früchten und gehackter bitterer Schokolade. HIPPEN-CANNOLI MIT RICOTTA-MOUSSE : Die hinreiáenden Desserts haben die Araber nach Sizilien gebracht - zum Beispiel Cannoli aus knusprigem Hippenteig. Sie werden mit bitterer Schokolade ausgestrichen und mit Ricottacreme und kandierten Zitrusfrüchten gefüllt. Dazu paßt Orangensalat. : H I N W E I S! H I N W E I S! H I N W E I S! H I N W E I S! : Wenn Sie zum sizilianischen OSterfest einladen, brauchen Sie natürlich nicht alle Gerichte zuzubereiten. Entscheiden Sie sich für zwei bis drei Vorspeisen, ein Hauptgericht und ein Dessert, dann reichen die angegebenen Mengen für 6-8 Portiönen. Möchten Sie dagegen ein richtig großes Fest feiern und alle Gerichte kochen, reichen die Mengen für 12 Portionen. Die Arbeit lohn sich - und Ihre Gäste werden glücklich sein!

Zubereitung:

K.-H. Boller 2:2426/2270.7 - aus

ZUCCHINI-ROULADEN
: Schmecken heiá oder lauwarm: Zucchini-Rouladen mit Mozzarella-Fllung
und knusprigen Pecorino-Fenchel-Bröseln.

GEFÜLLTE REISBÄLLCHEN
: Zu den beliebtesten Spezialit„ten Siziliens geh”ren Arancini -
orangengroße, knusprig ausgebackene Reisbällchen mit
Fleisch-Gemüse-Füllung und Tomatensauce.

EINGELEGTE OLIVEN
: Schnelle kleine Vorspeise: schwarze Oliven mit Fenchel und Knoblauch,
die mit etwas Minze und Lorbeer gewürzt sind.

PASTA MIT TOMATENSAUCE
: Zu jedem sizilianischen Essen geh”ren Nudeln: zum Beispiel Fusili mit
Tomaten-Oliven-Sugo, der mit Sardellen und Kapern kräftig gewürzt wird.

GERÖSTETER BLUMENKOHL
: Auáen kr„ftiges T”staroma, innen sch”nknackig: Die Blumenkohlr”schen
werden in Olivenöl gebacken und mit Petersilie und Zitrone gewürzt. Sie
schmecken zu beiden Fleischgerichten.

SÜß-SAURES KANINCHEN
: Das Kaninchen wird mit Lorbeer, Salbei, Thymian und Knoblauch gewrzt
und dann mit Schaschlikzwiebeln und grünen Oliven butterzart geschmort.
Dazu paßt kräftiger italienische Landwein.

GEFÜLLTE LAMMKEULE MIT MARSALA-RÖSTKARTOFFELN
: Die Saftige Osterlammkeule wird mit Caponata gefllt, so heiát die
typisch sizilianische Gemüsemischung aus Auberginen, paprikaschoten und
Tomaten. Dazu passen kleine, knusprig geröstete Kartoffeln, die mit
einem guten Schuß Marsala zubereitete werden - einem Wein, der auf den
vulkanischen Böden der Insel wächst.

CASSATA SICILIANA
: Sie ist das traditionelle Ostergeb„ck Siziliens: Cassata, eine ppig
verzierte Schichttorte aus Biskuit und Ricottacreme mit kandierten
Früchten und gehackter bitterer Schokolade.

HIPPEN-CANNOLI MIT RICOTTA-MOUSSE
: Die hinreiáenden Desserts haben die Araber nach Sizilien gebracht -
zum Beispiel Cannoli aus knusprigem Hippenteig. Sie werden mit bitterer
Schokolade ausgestrichen und mit Ricottacreme und kandierten
Zitrusfrüchten gefüllt. Dazu paßt Orangensalat.

: H I N W E I S! H I N W E I S! H I N W E I S! H I N W E I S!
: Wenn Sie zum sizilianischen OSterfest einladen, brauchen Sie
natürlich nicht alle Gerichte zuzubereiten. Entscheiden Sie sich für
zwei bis drei Vorspeisen, ein Hauptgericht und ein Dessert, dann
reichen die angegebenen Mengen für 6-8 Portiönen. Möchten Sie dagegen
ein richtig großes Fest feiern und alle Gerichte kochen, reichen die
Mengen für 12 Portionen. Die Arbeit lohn sich - und Ihre Gäste werden
glücklich sein!

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