Seeteufel auf Gemüse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SEETEUFEL AUF GEMüSE
400	Gramm	Seeteufelfilet
		Salz
4	Esslöffel	Limettensaft
1		Apfel
1		Schalotte
1	Esslöffel	Rosinen
2	Esslöffel	Kokosraspel
75	Gramm	Butter
2	Esslöffel	Currypulver
0.1	Liter	Wein
5	Esslöffel	Wermut
200	Milliliter	Geflügelfond
150	Gramm	Sahne
75	Gramm	Creme double
		Pfeffer
		Zucker
4	Esslöffel	Orangensaft
250	Gramm	Paprika
1		Eiweiß
50	Gramm	Möhre
50	Gramm	Porree/Lauch
50	Gramm	Sellerie
4		Blätter Brickteig Tuerkische
200	Gramm	Sojasprossen
2	Esslöffel	Öl
0.5	Bund	Koriander
		Fritierfett

....

Kategorien
!	Fisch
	Gemüse
	Kokos
	Alkohol
	Seeteufel

Zubereitung:
.	Fisch in 4 Stücke (à 80g) schneiden, salzen, mit der Hälfte Limettensaft beträufeln. Rest Fisch würfeln, anfrieren. Apfel und Schalotte würfeln. Rosinen hacken. Alles mit Kokosraspeln in wenig Butter (etwa 15g) andünsten. Mit Curry bestäuben. Wein, Wermut und Fond zufüen, 15 Min. köcheln. Fast die gesamte Sahne (etwa 30g zurücklassen) und Creme double unterrühren. Abschmecken. Rest Butter langsam unterrühren, mitkochen. Soße pürieren, durchsieben. paprika in Streifen schneiden. Fischwürfel würzen, pürieren. Eiweiß und Rest Sahne einrühren, durchsieben. Möhe, Porree, Sellerie würfeln. In die paste rühren. Etwas Paste in die Mitte der Teigblätter geben, Fisch darauflegen, den Rest daraufstreichen. Fisch 3 1/2 Min. fritieren. Paprika, Sproßen im Öl anschmoren, Koriander zugeben, würzen. :Pro Person ca. : 690 kcal :Pro Person ca. : 2889 kJoule :Eiweiß : 26 Gramm :Fett : 51 Gramm :Kohlenhydrate : 19 Gramm :Zubereitungsz. : ca. 1 1/4 Std.

Zubereitung:

Fisch in 4 Stücke (à 80g) schneiden, salzen, mit der Hälfte Limettensaft
beträufeln. Rest Fisch würfeln, anfrieren. Apfel und Schalotte würfeln.
Rosinen hacken. Alles mit Kokosraspeln in wenig Butter (etwa 15g)
andünsten. Mit Curry bestäuben. Wein, Wermut und Fond zufüen, 15 Min.
köcheln. Fast die gesamte Sahne (etwa 30g zurücklassen) und Creme double
unterrühren. Abschmecken. Rest Butter langsam unterrühren, mitkochen.
Soße pürieren, durchsieben. paprika in Streifen schneiden. Fischwürfel
würzen, pürieren. Eiweiß und Rest Sahne einrühren, durchsieben. Möhe,
Porree, Sellerie würfeln. In die paste rühren. Etwas Paste in die Mitte
der Teigblätter geben, Fisch darauflegen, den Rest daraufstreichen. Fisch
3 1/2 Min. fritieren. Paprika, Sproßen im Öl anschmoren, Koriander
zugeben, würzen.

:Pro Person ca. : 690 kcal
:Pro Person ca. : 2889 kJoule
:Eiweiß : 26 Gramm
:Fett : 51 Gramm
:Kohlenhydrate : 19 Gramm
:Zubereitungsz. : ca. 1 1/4 Std.

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