Buttermilch-Zwiebel-Brot

Rezept für 1 - BROTE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BUTTERMILCHZWIEBELBROT
250	Gramm	Roggenvollkornmehl
250	Gramm	Weizenvollkornmehl
250	Gramm	Sauerteig
350	Milliliter	Buttermilch; zimmerwarm
1.5	Teelöffel	Salz
1	gross	Zwiebel
1	Esslöffel	Butterschmalz
3	Esslöffel	Koriandersamenkörner

....

Kategorien
!	Backen
	Brot
	Hefefrei

Zubereitung:
.	Die Mehle in einer Schüssel mischen, in die Mitte den Sauerteig geben. Die Buttermilch und das Salz hinzufügen und das Ganze zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zur Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen. Die Zwiebel schälen, sehr fein hacken und im Butterschmalz goldgelb dünsten. Zwiebel und Fett zusammen mit dem Koriandersamen gründlich unter den Teig kneten. Diesen erneut zur Kugel formen und zugedeckt nochmals 45 Min. gehen lassen. Backofen auf 250 Grad vorheizen und eine feuerfeste, mit Wasser gefüllte Schale hineinstellen. Die Teigkugel auf ein heißes Blech setzen und etwa 30 Min. backen. Dann die Hitze auf 200 Grad reduzieren und das Brot nochmals 30 Min. backen. Vor dem Anschneiden auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Zubereitung:

Die Mehle in einer Schüssel mischen, in die Mitte den Sauerteig
geben. Die Buttermilch und das Salz hinzufügen und das Ganze zu
einem glatten Teig kneten. Den Teig zur Kugel formen und zugedeckt an
einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen. Die Zwiebel schälen, sehr
fein hacken und im Butterschmalz goldgelb dünsten. Zwiebel und Fett
zusammen mit dem Koriandersamen gründlich unter den Teig kneten.
Diesen erneut zur Kugel formen und zugedeckt nochmals 45 Min. gehen
lassen. Backofen auf 250 Grad vorheizen und eine feuerfeste, mit
Wasser gefüllte Schale hineinstellen. Die Teigkugel auf ein heißes
Blech setzen und etwa 30 Min. backen. Dann die Hitze auf 200 Grad
reduzieren und das Brot nochmals 30 Min. backen. Vor dem Anschneiden
auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

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