Schnelles Pumpernickel

Rezept für 1 - BROTE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SCHNELLES PUMPERNICKEL
500	Gramm	Gerstenvollkornmehl
500	Gramm	Roggenvollkornmehl
250	Gramm	brauner Zucker
250	Gramm	Rübensirup
2	Packung	Backpulver
350	Gramm	Butter; weich
6		Eier
1	Teelöffel	Nelkenpulver
1	Teelöffel	Zimtpulver
150	Gramm	Haselnüsse; gerieben
3		Zwieback
		Magarine; für die Form
1		Eigelb
1	Teelöffel	Wasser

....

Kategorien
!	Backen
	Brot
	Hefefrei

Zubereitung:
.	Mehle, Zucker, Sirup, Backpulver, Butter und Eier in einer Schüssel gut vermengen. Die Gewürze und die Haselnüsse gruendlich unterkneten. Die Zwiebäcke auf einer Reibe zu Bröseln riben und diese unter den Teig arbeiten. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Kastenform mit Magarine ausstreichen. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und die Oberfläche mit Wasser verquirltem Eigelb bestreichen. Eine feuerfeste, mit heißem Wasser gefüllte Schale in den Ofen stellen. Die Kastenform in den Ofen geben und das Brot etwa 1 1/4 Std. backen. Dann den Ofen abschalten und das Brot darin noch 30 Min. ruhen lassen. Den Pumpernickel auf einem Gitterrost abkühlen lassen und vor dem Verzehr in dünne Scheiben schneiden. TIP: Gerste zählt zu den gesündesten Getreidearten. Sie enthält viele Mineralstoffe, ist leicht verdaulich und besonders magenschonend.

Zubereitung:

Mehle, Zucker, Sirup, Backpulver, Butter und Eier in einer Schüssel
gut vermengen. Die Gewürze und die Haselnüsse gruendlich
unterkneten. Die Zwiebäcke auf einer Reibe zu Bröseln riben und
diese unter den Teig arbeiten. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Eine Kastenform mit Magarine ausstreichen. Den Teig in die Form
füllen, glattstreichen und die Oberfläche mit Wasser verquirltem
Eigelb bestreichen. Eine feuerfeste, mit heißem Wasser gefüllte
Schale in den Ofen stellen. Die Kastenform in den Ofen geben und das
Brot etwa 1 1/4 Std. backen. Dann den Ofen abschalten und das Brot
darin noch 30 Min. ruhen lassen. Den Pumpernickel auf einem
Gitterrost abkühlen lassen und vor dem Verzehr in dünne Scheiben
schneiden.

TIP: Gerste zählt zu den gesündesten Getreidearten. Sie enthält
viele Mineralstoffe, ist leicht verdaulich und besonders
magenschonend.

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