Steckrübensuppe mit Schweinebäckchen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		STECKRüBENSUPPE MIT SCHWE
4		gepökelte Schweinebäckchen
		(beim Metzger bestellen)
1	klein	geschälte, mit Lorbeerblatt
1		Steckrübe (ca. 600 g)
20	Gramm	Butter
60	Milliliter	Weißwein
0.5	Liter	Fleischbrühe
300	Milliliter	Sahne
1		Zweigchen Thymian
1	Prise	Safranpulver
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Suppe
	Fleisch
	Gemüse
	Schwein

Zubereitung:
.	1 sm geschälte, mit Lorbeerblatt - un Schweinebäckchen gut mit heißem Wasser bedecken, mit einer Prise Salz und der gespickten Zwiebel bei kleiner Hitze weichkochen (30-40 Minuten). Mit einem scharfen Messer das äußere von der Steckrübe ca. drei Millimeter rundum abschneiden. Ein Viertel der Steckrübe in kleine Würfel schneiden und als Einlage beiseite stellen. Den Rest der Steckrüben kleinschneiden, in heißer Butter ca. eine Minute schwenken. Mit Wein, Brühe, Sahne und Thymianzweigchen bedecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Danach Thymian entfernen und die Suppe im Mixer sehr fein pürieren. In einen Topf passieren, die Steckrübenwürfel dazugeben, nochmals bei geringer Hitze vier Minuten köcheln lassen und mit Safran, Salz und Pfeffer fein abschmecken. Heiße Schweinebacken portionieren, auf tiefe Teller verteilen, Suppe dazugeben, nach Wunsch mit feingeschnittenem Schnittlauch oder Blattpetersilie garnieren und schnell servieren. Statt der Schweinebacken können auch Debreziner

Zubereitung:

1 sm geschälte, mit Lorbeerblatt - un

Schweinebäckchen gut mit heißem Wasser bedecken, mit einer Prise Salz
und der gespickten Zwiebel bei kleiner Hitze weichkochen (30-40
Minuten). Mit einem scharfen Messer das äußere von der Steckrübe ca.
drei Millimeter rundum abschneiden. Ein Viertel der Steckrübe in kleine
Würfel schneiden und als Einlage beiseite stellen. Den Rest der
Steckrüben kleinschneiden, in heißer Butter ca. eine Minute schwenken.
Mit Wein, Brühe, Sahne und Thymianzweigchen bedecken und ca. 15 Minuten
köcheln lassen. Danach Thymian entfernen und die Suppe im Mixer sehr
fein pürieren. In einen Topf passieren, die Steckrübenwürfel dazugeben,
nochmals bei geringer Hitze vier Minuten köcheln lassen und mit Safran,
Salz und Pfeffer fein abschmecken. Heiße Schweinebacken portionieren,
auf tiefe Teller verteilen, Suppe dazugeben, nach Wunsch mit
feingeschnittenem Schnittlauch oder Blattpetersilie garnieren und
schnell servieren. Statt der Schweinebacken können auch Debreziner

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