Spargel-Rohkost

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SPARGELROHKOST
150	Gramm	Spargel
100	Gramm	Zuckerschoten
100	Milliliter	Gemüsebrühe
1		Hartgekochtes Ei
		Lollo rosso
1	Esslöffel	Balsamessig
1	Teelöffel	Kaltgepreßtes Sonnenblumenöl
1	Teelöffel	Senf Salz Pfeffer
50	Gramm	Hühnerleber
1	Teelöffel	Butter
0.5	Bund	Frischer Kerbel

....

Kategorien
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	Stillen

Zubereitung:
.	Für Schwangere und Stillende: Salat zum Sattessen Manche Rohkost vertragen werdende Mütter oder gestillte Babys nicht. Andererseits ist rohes Gemüse reich an Ballaststoffen und Vitaminen. Deshalb sollten Sie nicht völlig auf Rohes verzichten, sondern milde Sorten wie Spargel, Möhren, Zucchini und Blattsalate mit gekochtem Gemüse kombinieren. Den Spargel waschen und schälen, die holzigen Enden abschneiden. Spargel in 1/2 cm dicke Scheibchen schneiden. Zuckerschoten waschen, Enden abzwicken, die Fäden dabei abziehen. Zuckerschoten in der Gemüsebrühe 15 Minuten garen. Dann abtropfen und abkühlen lassen. Etwas Brühe zurücklassen. Lollo Rosso abbrausen, auf einem Teller ausbreiten. Zuckerschoten und Spargel mischen. Essig, Öl und Senf gut verschlagen, mit 3-4 EL Erbsen-Gemüsebrühe vermischen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Sauce mit dem Gemüse mischen, auf den Teller geben. Hühnerleber putzen, im heißen Fett rundherum 3 bis 4 Minuten braten, salzen und pfeffern und auf dem Salat anrichten. Das Ei obenauf setzen. Die Kerbelblättchen abzupfen und darüberstreuen. Tip: Wenn Ihnen das Spargelschälen lästig ist, nehmen Sie grünen Spargel. Er wird nicht geschält, nur gewaschen. Die holzigen Enden schneidet man ab. Pro Portion ca. 317 kcal.

Zubereitung:

Für Schwangere und Stillende: Salat zum Sattessen

Manche Rohkost vertragen werdende Mütter oder gestillte Babys nicht.
Andererseits ist rohes Gemüse reich an Ballaststoffen und Vitaminen.
Deshalb sollten Sie nicht völlig auf Rohes verzichten, sondern milde
Sorten wie Spargel, Möhren, Zucchini und Blattsalate mit gekochtem
Gemüse kombinieren.

Den Spargel waschen und schälen, die holzigen Enden abschneiden.
Spargel in 1/2 cm dicke Scheibchen schneiden. Zuckerschoten waschen,
Enden abzwicken, die Fäden dabei abziehen. Zuckerschoten in der
Gemüsebrühe 15 Minuten garen. Dann abtropfen und abkühlen lassen.
Etwas Brühe zurücklassen. Lollo Rosso abbrausen, auf einem Teller
ausbreiten. Zuckerschoten und Spargel mischen. Essig, Öl und Senf gut
verschlagen, mit 3-4 EL Erbsen-Gemüsebrühe vermischen und mit den
Gewürzen abschmecken. Die Sauce mit dem Gemüse mischen, auf den
Teller geben. Hühnerleber putzen, im heißen Fett rundherum 3 bis 4
Minuten braten, salzen und pfeffern und auf dem Salat anrichten. Das
Ei obenauf setzen. Die Kerbelblättchen abzupfen und darüberstreuen.

Tip: Wenn Ihnen das Spargelschälen lästig ist, nehmen Sie grünen
Spargel. Er wird nicht geschält, nur gewaschen. Die holzigen Enden
schneidet man ab.

Pro Portion ca. 317 kcal.

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