Erdbeer-Orangencreme mit Eierlikör + Basilikum

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ERDBEERORANGENCREME MIT
550	Gramm	Erdbeeren
300	Milliliter	Orangensaft ODER
		Blutorangensaft; fr. gepress
150	Gramm	Puderzucker
200	Milliliter	Eierlikör
0.4	Liter	süße Sahne
1		Blatt Gelatine ODER
25	Gramm	Gelatine
10	gross	Blätter frischer Basilikum

....

Kategorien
!	Frucht
	Orange
	Alkohol
	Süß
	Erdbeere

Zubereitung:
.	Erdbeeren waschen, putzen (einige schöne Früchte für die Dekoration beiseitelegen) und pürieren. Mit dem Puderzucker (hervon ein wenig zurückbehalten für die Soße) und 2/3 des Orangensafts vermischen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steifschlagen und in den Kühlschrank stellen. Basilikum in Streifen schneiden. Rest des Orangensafts (auch vom Orangensaft wird ein wenig für sie Soße benötigt) auf kleiner Flamme erhitzen, nicht kochen, und die Gelatine darin auflösen. Unter das Erdbeerpüree mitschen. Den Eierlikör und die Basilikumstreifen unterrühren. Die Masse in den Kühlschrank stellen und warten, bis die Gelatine anzieht (das kann man prüfen, indem man mit einem Löffel eine Bahn zieht, die sich erst lansam wieder schliesst). Jetzt die geschlagene Sahne unterheben und die ganze Masse in eine vorher mit kaltem Wasser ausgespülte Form gießen. Wenn die Masse fest geworden ist, stürzen und mit Erdbeeren und Basilikumblättchen verzieren. Für die Soße Orangensaft mit Eierlikör und Puderzucker vermischen.

Zubereitung:

Erdbeeren waschen, putzen (einige schöne Früchte für die Dekoration
beiseitelegen) und pürieren. Mit dem Puderzucker (hervon ein wenig
zurückbehalten für die Soße) und 2/3 des Orangensafts vermischen. Die
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steifschlagen und in den
Kühlschrank stellen. Basilikum in Streifen schneiden. Rest des
Orangensafts (auch vom Orangensaft wird ein wenig für sie Soße benötigt)
auf kleiner Flamme erhitzen, nicht kochen, und die Gelatine darin
auflösen. Unter das Erdbeerpüree mitschen. Den Eierlikör und die
Basilikumstreifen unterrühren. Die Masse in den Kühlschrank stellen und
warten, bis die Gelatine anzieht (das kann man prüfen, indem man mit einem
Löffel eine Bahn zieht, die sich erst lansam wieder schliesst). Jetzt die
geschlagene Sahne unterheben und die ganze Masse in eine vorher mit kaltem
Wasser ausgespülte Form gießen. Wenn die Masse fest geworden ist,
stürzen und mit Erdbeeren und Basilikumblättchen verzieren. Für die
Soße Orangensaft mit Eierlikör und Puderzucker vermischen.

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